清明節:蒿子粑粑的蒿子到底長什麼樣?

清明時節，又到了蒿子粑粑飄香的季節，可野外的蒿子太多了，做蒿子粑粑的蒿子到底是哪種蒿子？到底長什麼樣？其實蒿子粑粑的蒿子指的是青蒿啦。

青蒿（Artemisia carvifolia），又名嫩青蒿、青蒿梗、黃花蒿、方潰、青蒿更、蒿子、臭青蒿、香青蒿，為菊科植物黃蒿的乾燥地上部分的地上部分。為一年生草本，高達1。5m，全株黃綠色，有香氣。莖直立呈圓柱形，多分枝，表面黃綠色或棕黃色，具縱稜線，質略硬，易折斷，斷面中部有髓；葉互生，暗綠色或棕綠色，捲縮易碎，完整者展平後為三回羽狀深裂，裂片及小裂片矩圓形或長橢圓形，兩頊被短毛。

《本草綱目》：青蒿二月生苗，莖粗如指而肥軟，莖葉色並深青，其葉微似茵陳，而面背俱青，其根白硬；七、八月間開細黃花，頗香；結實大如麻子，中有細子。

青蒿的

功效

：青蒿性味苦寒，但不傷脾胃。具有清熱解暑，退虛熱、宣化溼熱的功效。

青蒿外形碧綠水靈，採摘時可聞見其獨有的清香味，是絕對的天然綠色食品。它具有祛風消腫、解毒益肺等功效，在春天食用對身體大有益處。

蒿子粑粑又稱蒿子粑，是我國南方的特產小吃，是傳統江南青團衍生出來的另一種做法。這種做法流行於長江以南地區，是清明節及農曆三月三的漢族民俗小吃之一（主要以艾蒿、糯米為主要原料按一定的比例，經過蒸煮等工序精製而成。其口感柔潤香糯，味鮮色美）。

蒿子粑粑的家常做法

1、選擇在野外採摘一些鮮嫩的香蒿。

2、將採摘回來的蒿子洗淨、搗碎、去汁、揉成團。

3、將臘肉切成丁塊，炒出油，加適量水，將蒿子、蒜葉、鹽放入鍋內一起炒熟。

4、炒熟後的蒿子放入米粉中，加入開水均勻攪拌，揉成大團團。

5、在鍋內倒入少許菜子油，將麵粉揉成小團團，兩手輕拍、按扁，放入鍋內，開始做粑粑了，值得注意的是，一定要掌握好火候。

蒿子粑粑可炸可蒸，味道都十分好。並炸至邊緣泛出金黃色即可，外面的皮香酥無比，裡面的味道很綿長，清香撲鼻，回味無窮，讓人愛不釋口。