最堅硬的“魚”，有人用它做刀子，死後出現六道槓，別名“六條”！

世界上最堅硬的魚，不是念經敲的“木魚”，而是一種叫“鰹魚”的小金槍魚。作為一種海產資源，它在日本非常有名，常被製作成又乾又硬的“木魚”，我們熟知的“木魚花”就是用它刨出來的。

鰹魚，日語名稱かつお，金槍魚科、鰹魚屬，別名炸彈魚、小金槍魚，我國的海南島、臺灣省、廣東沿海都有分佈。

全球一共有60多種金槍魚，但只有6種可供漁業貿易，鰹魚就是其中之一，而且還是產量最高的一種！

鰹魚體型為紡錐形，身體粗壯無鱗，體表光滑，身長大多都在0。5-1米，鰹魚的尾鰭非常發達，所以它在海里的遊進速度很快。因為死後腹部會出現4-6條暗色條紋，因此人們給它起了一個“六條”的別名。

鰹魚往往都是成群相伴一起洄游，以海洋中的小魚、小蝦和烏賊為食。有一個非常有趣的現象，鰹魚喜歡跟在鯨魚或鯊魚的屁股後面遊動，這是一種特殊的共生關係。這樣不僅有食物吃，而且鯨、鯊還能起到保護自己的作用。

鰹魚的遊進速度很快，而且耐力很持久，所以英國人稱它為會跳高的金槍魚。而美國人則將第一批核潛艇稱作“鰹魚級攻擊核潛艇”，意指跑得快、航程遠。還有商家藉著鰹魚耐力好做起了保健品，有的是給運動員補充體力，有的則是用在另一種生活方面（你懂得）。至於功效怎樣，一般人說不清楚，可能更多的是心理作用吧！

鰹魚是一種非常營養的美味，它含有豐富的維生素、微量元素，以及DHA、EPA等多種不飽和脂肪酸，而且價格非常實惠。

一年之中鰹魚有兩個時期肉質最好，第一個是3-5月的“初鰹”，這個時間段的鰹魚脂肪很少，肉質緊實細膩，比較適合用來乾製；第二個是9-11月的“秋鰹”，此段時間鰹魚肉質肥美，非常適合鮮食。

但由於鰹魚的腥味比較大，吃起來發柴。所以並不適合用來做生魚片，很多都是加工成罐頭、魚乾、魚鬆等。而世界上最堅硬的食材“鰹魚乾”就是用它做的，日本人喜歡叫它“鰹節”，有人還用它做過刀子。

這種魚乾的製作並不複雜，是先將鰹魚去皮去骨，然後蒸煮熟，最後反覆煙燻至幹。因為成品堅硬如木頭，這才起名“木魚”（以下全稱鰹節）。如果你是第一次見到它，肯定會以為這是一根發黴的木頭！

經過幹之後的鰹魚，不僅沒有了腥味，而且還變成了頂級美味，成了日式料理中最常用的增鮮調味品。因為質地堅硬，所以用的時候必須要有配套的工具才行。

用鰹魚背肉做的鰹節稱為“男節”，因為脂肪很少，而且削出來都是薄片，加上味道鮮美清爽，所以價格比較貴；腹部做的稱為“女節”，一削很容易成粉末，比較適合用來做湯。

我們熟知的木魚片、木魚花、木魚精，都屬於鰹節的下級產品，很多日式高湯也是用它做的。

很多美食博主的影片裡經常會出現木魚花這種食材，看著非常高大上，其實它曾是日本窮人的食物。人們會將它放在白米飯上食用，而這種吃法在日本叫做“貓飯”。因為日本人常用廉價的鰹魚喂貓，所以這種米飯上撒木魚花的食物就被戲稱為“貓飯”了。

日料理裡有一道叫“冷奴”的菜在夏季非常流行，它是將木魚花放在內酯豆腐上，然後淋上調味汁食用。據說這道美食是根據江戶時代日本下人衣服上的圖案所創。（也不知道是怎樣從衣服聯想到美食的）

不管是木魚花還是木魚片，我咋覺得它和魷魚片吃著一樣呢？套用一下電影臺詞：“鰹魚乾，鰹魚硬，鰹魚節又乾又硬”。

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