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一杯啤酒能夠產生多少個氣泡?
啤酒氣泡是什麼
夏天來了,又到了哈啤酒吃嘎啦的好時節。當我們把啤酒倒入酒杯時,一串氣泡就會從杯底升起,隨著越來越多的小氣泡凝聚在一起,就會形成一層氣味濃郁的泡沫。
喝啤酒是件足夠愜意的事情,尤其是當天新鮮出廠的青島扎啤。
正如黃渤的詩朗誦所言:當青島啤酒又端起來的時候,我的心情是無比的爽。不過接下來我得問大家一個嚴肅的問題,
你認為一杯啤酒會產生多少個氣泡呢?
這一聽就是一個閒得沒事幹的問題,不過最近真有人給出了答案。來自法國蘭斯-香檳-阿登大學的化學物理學教授傑拉德·利格·貝萊爾,透過實驗證明
一杯啤酒冒出的氣泡總數多達200萬個
。
考古證據顯示,
人們釀造和飲用啤酒的歷史至少有5000年
,可能長達13000年。啤酒是迄今為止全世界最受歡迎的酒精飲料,
全球每年的產量達到近2000億升
,而氣泡和泡沫是啤酒良好口感的一個重要組成部分。
啤酒通常由麥芽、啤酒花、酵母和水發酵而成。當啤酒被裝入玻璃瓶或鋁罐中時,並被注入二氧化碳並封裝,這與碳酸飲料的原理類似。當啤酒被開啟時,二氧化碳就會過飽和然後以小氣泡的形式釋放出來。
在這項研究中,研究人員所使用的啤酒的酒精含量為5%,在6攝氏度的溫度下將大約250毫升啤酒倒入500毫升的杯子中。
啤酒產生氣泡的總數主要受三個因素的影響:玻璃杯中溶解二氧化碳的濃度,氣泡的體積以及二氧化碳耗盡無法再形成氣泡所需的時間。
最終,在上述試驗條件下,
一杯啤酒總共會產生20萬到200萬個氣泡
。
聽上去似乎有點無聊,不過這項研究並非僅僅是為了計算氣泡的數量。當啤酒中的氣泡在飲用者的舌頭上爆開時,會增強微妙的味覺體驗。
透過研究啤酒中的氣泡,科學家可以瞭解啤酒在不同條件下的表現,以及這將如何影響它們的味道。
雖然啤酒中溶解二氧化碳的濃度是理解這一點的“關鍵引數”,但玻璃杯的幾何形狀也起著重要的作用。因此,透過調整啤酒和玻璃杯的某些引數,可能會獲得更好的感官體驗。整個啤酒行業也可以從更多關於泡沫科學的知識中受益。
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