專訪焦永權 五星醬酒要樹品牌闖世界

八月，正是“日輪當午凝不去，萬國如在洪爐中”的季節，貴州五星集團董事長焦永權帶領著精幹的小分隊，北渡青島，南下廣州，揮師中原，舉辦了三場高規格的展會和晚宴盛會，一時風頭無盡。

如一匹業界黑馬，開啟了他們魯豫粵聯動、瞄準前十、覆盤醬酒全國化五星路線圖，可謂是奮楫篤行，履踐致遠，對大局瞭然於胸，對大勢洞幽燭微，在中原大地的白酒市場及消費者心中掀起了一陣驚濤駭浪。

貴州五星集團董事長焦永權

背靠茅臺，佈局中國。五星出東方，一場好戲。拉開了大幕。

正是在這樣的背景下，受邀前往醬酒重鎮——茅臺鎮，到位於茅臺鎮核心區的貴州五星集團採風。我們攜帶著“長槍短炮”——無人機、照相機、錄音筆等“武器”，當然，還有我們的眼睛和大腦，願把貴州之行的所見所聞，力圖客觀真實地描繪下來，呈現在讀者面前。

“市場是出卷人，五星是答卷人，消費者是閱卷人”，就請閱卷人跟著我們的文字以及影片走近五星人的臺前幕後，體會他們的光榮與夢想、發展與創新、奮鬥與輝煌吧。

鄭州到茅臺鎮的距離因為有了高鐵的連線，路途雖1400多公里，下午出發，晚上即可到達，方便得很。

據《遵義府志》記載：茅臺鎮北靠遵義，南臨川南，地處赤水河畔，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺”一說，清道光年間，仁懷西茅臺村制酒黔省稱第一，茅臺燒坊不下二十家，所費山糧不下二萬石。光緒年間，茅春、茅臺燒春、回沙茅臺已遠銷諸省，其獨特工藝也大體定型。

五星集團辦公大樓

走進五星集團，映入眼簾的是一顆碩大的五星，五星內五個角分別暗藏玄機，原來這是他們的五星級釀酒標準。這哪裡是文字，分明是活生生的靈魂切片。我們試著翻譯一下：

五星的正中是六個加粗黑體：好醬酒，看五星。五個角分別是星產區、星原料、星工藝、星基酒、星勾調，簡稱區、糧、工、儲、調。陪同我們參觀的公司負責接待的經理林榮介紹說，他們多年老手藝把控165道茅臺鎮醬香標準工序。

林總是一位攝影達人，足跡遍佈祖國各地，還是一位網路高手，每天發出去的抖音小影片影響很大，聊起企業文化、五星曆史，滔滔不絕，如數家珍，他家在貴陽，卻常年在公司，視公司為家，用他的話說，每天來公司參觀的客人絡繹不絕，實在離不開呀。

好酒是“種”出來的，這話用在五星身上恰如其分，為追求優質高粱，公司自建萬畝高粱基地種植紅

纓

子糯高粱，支鏈澱粉含量確保≥9

0

％。

五

星產區基酒廠距茅臺鎮釀酒最核心區

0

公里，和茅臺酒同享一樣的水土、氣候和微生物群。

五

星工藝不用說了，焦氏五百年釀酒工藝，165道醬香標準。

五

星基酒更是壯觀，五萬噸儲罐排列，猶如長城，又如儀仗佇列陣，氣勢磅礴，30年老酒儲備，讓許多酒企望塵莫及。

五星

勾調則由白酒泰斗梁邦昌、中國釀酒大師焦永權領銜一流醬酒專家勾調。

所以，今年主推的貴州五星·星15大單品一經問世，便以高品質、強品牌獲得專家肯定和消費者青睞，獲得全方位爆發。

貴州五星集團林總

目前貴州五星集團旗下擁有五大基酒廠，傳統發酵窖池600多個，年生產優質醬香酒6000多噸。當前，整個白酒類陣營的競爭，到了以大單品為核心的拼高度、拼速度、拼規模的時代。擁有經典單品，才能造就經典品牌。歷經百年發展、13代傳承的五星集團，正逆勢上揚，加速開啟全國化征程。而各項榮耀的獲得，無疑為企業的騰飛插上了翅膀。

“2020貴州民營企業100強”“生態原產地產品保護”“2022名酒展最受歡迎單品”“2022第四屆中國食品業金牛獎十佳傑出品牌”等等，拿獎拿到手軟，這不僅是上級領導的肯定，也得到了消費者的認可。

在茅臺鎮的三天裡，深切感受到了炎熱、少風、高溫，據介紹，這種獨特的小氣候使微生物群在此易於生長而不易被颳去，而冬暖、夏熱、少雨、少風的特徵，十分有利於釀造醬香型酒微生物的棲息與繁殖。

十年60億，貴州五星集團未來的願景是力爭完成中國醬酒前十強、上市企業、百億市值、百年企業的目標。

腳下沾了多少泥土，才能綻放多少芬芳。祝願五星利劍出鞘，敢於亮劍，創出新的茅五劍。

五星榮譽牆

人物檔案：

焦永權，貴州五星酒業集團的創始人，茅臺鎮傳統醬香白酒釀造工藝的傳承人，“中國醬香酒釀酒大師”“貴州黔酒大師”“貴州省白酒評委”。

2006年5月榮獲貴州省第二屆創業之星稱號。

2010年5月榮獲貴州省第四屆創業之星稱號。

2016年，貴州省第七屆白酒評委會組建，焦永權榮升為“貴州白酒評委”。

2016年，第二屆貴州十大名酒頒獎暨首屆貴州酒業大師頒獎典禮在貴陽舉行，獲得貴州省首屆“黔酒大師”稱號。

2017年，獲得“遵義市首屆醬香型白酒釀酒大師”榮譽稱號。

2018年，獲得“貴州食品行業十大貢獻人物”榮譽稱號。

2018年，榮獲“第六屆亞洲微電影藝術節金海棠獎”十佳製片人出品人榮譽稱號。

2019年1月，榮獲“中國酒都仁懷酒業改革開放40年40人榜樣人物”稱號。

附：

對話焦永權

名

：茅臺核心區的同行中，我們五星有哪些不一樣的標準？

焦永權：

在茅臺鎮的企業做久了，其實從技術方面來說並沒有什麼不同。一二九八七工藝都是相同的，概念都是一樣的。即使不一樣，這種東西是很透明的，尤其是在生產的過程中，大家都是很聰明的，很快都會學到。那麼，同樣的醬酒，為什麼不同呢？也有人問過我茅臺鎮的酒，無論是大廠還是小廠，包括國臺、釣魚臺等等，他們做的為什麼跟茅臺不一樣？我總結有三點：

第一，就是基酒的儲量。茅臺酒有幾十萬噸的儲量，有些十年前的酒廠可能有個幾萬噸的存量，有的是幾千噸，還有的甚至只有幾十噸。而儲量越大，勾調的時候排列組合的選擇就越多、越豐富。

第二是茅臺是老酒。茅臺是上世紀5

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年代建廠，有三五十年曆史的真正老酒在醬酒裡猶如畫龍點睛，哪怕只加入萬分之一，都會發揮關鍵性的作用。

第三，還有工藝性質上的差別。這三點決定了茅臺在質量和味道上的與眾不同。

而我們五星也有一些相似之處和自身的優勢。首先，我們也有一些上世紀六七十年代的老酒的儲備。其次，我們的釀造車間就在茅臺核心區，離茅臺酒廠一車間零公里，就是不到一公里，酒的發酵和釀造離核心區越近，味道確實要更好一點。此外，一瓶好酒的原料非常關鍵，我們存放的紅纓子糯高粱是釀造茅臺的佳品。我們自己種植了萬畝紅櫻子糯高粱，並做過很多次試驗，對溼潤氣候，海拔高度、陽光照射等環節進行了把控，以確保品質。

我們是以質立星，以星立命。分享利他，合作共贏。最後，這三十年來，從開始創業直到現在，五星都一直嚴抓標準。我們是把比較傳統的工藝進行了標準化、規範化。

比如，進場的簡練水分是多少，它的這個籽粒澱粉含量必須要求大於多少，這些都是有標準的。此外，我們開始下糧的時候，涼的水要多少桶？或者是閏年的水分要達到什麼標準？閏年的時間水溫要多少？水溫閏年時間到多少多少分鐘？以技術和增量來看，兩年以後要增加多少增量期，要開多少時間，要多少分鐘？我們都把它標準化、流程化、規範化。要讓所有員工都清楚明白，然後監督他們去執行，去把它做好。可以說，這三十年來，跟別人的不同就體現在我們會把這個標準做得更加細緻、更加到位。

貴州五星醬酒

名

：在市場開拓、營銷策略、品牌文化方面，五星有哪些不同的模式和獨有的特色？

焦永權：

透過上述的優勢，我們相信當五星做到五十年、六十年的時候，我們的酒肯定可以非常接近茅臺酒。當然，我們也不會追求完全一樣，畢竟喝酒也是因人而異，也會有人不喜歡茅臺。但很多人會覺得茅臺的味兒才是最正宗的，是真正的醬香的標杆。

所以茅臺是我們努力去做到的標準，因為茅臺就是一個靠著時間的沉澱、規模的做大、工藝標準的嚴格細緻和執行到位建立起來口碑的品牌。而我們也是這麼走過來的，從上世紀九十年代成立至今，我們把每一個工藝都用檔案的形式固定下來，指導大家去做。

儘管剛開始的時候一年才幾百噸的產量，但之所以能和別的品牌競爭，能不斷開拓市場，能在品牌文化方面進行對決，靠的就是膽量、厚重的家族釀酒史以及獨特的市場運營模式。比如，第一款禮品酒、第一個茅臺鎮鎮酒，包括我們的廣告宣傳，都能引人注目，讓大家口碑相傳。

名

：未來幾年五星的市場戰略、發展路徑是怎樣規劃的？

焦永權：

關於未來市場戰略和發展路徑，在河南的釋出會上，我們正式提出未來五星要成為中國醬酒前十名的品牌這一目標。中國白酒歷史幾千年，真正大發展是在改革開放的這幾十年。這幾十年間也有一個發展的變化，九十年代以前流行清香，老大是汾酒。1

995

年以後到2

010

年左右，消費者傾向濃香，代表就是五糧液。而從2

013

年以後才慢慢開始流行醬酒，並被消費者所認同。

所以醬香酒的發展空間很大，有上千億的市場空間，所以五星要努力進入前十強。我們有很多優勢，只要不犯戰略上的錯誤，沒有大的波折，我相信在我們全體五星人的共同努力下，還是非常有希望實現這一目標的。今年，我們提出要樹品牌，並且要定位和打造一款屬於次高階的、面向中產階層的酒。

五百左右的紅色品質是我們定位面向中產的酒，現在也在鄭州全面投入廣告。未來十年，我們都會主打這個系列，所有的營銷策劃活動也都會圍繞這個來做。這是我們的目標，也是我們的未來發展戰略。

9月28日，2022年鄭州市優秀企業家領航計劃論壇在鄭州盛大召開。貴州五星酒業集團作為鳴謝單位亮相論壇，與現場600多位優秀企業家和嘉賓濟濟一堂，暢敘情誼，互勵互勉，共同探討變局下的行業發展新趨勢，為共創行業美好明天聚力賦能。

（網易 頂端 聶安全/文 肖海濤/圖）