雪糕火烤都不化，網友驚了！鍾薛高最新迴應來了！

在眾多被網友稱為“雪糕刺客”的高價雪糕品牌中，鍾薛高可謂名聲在外。

但近來，鍾薛高的日子有點不好過。“31℃室溫下放1小時不化”“鍾薛高雪糕燒不化”等話題頻頻登上微博熱搜！

7月6日上午，繼鍾薛高發表聲明後，下午鍾薛高創始人也髮圈，

稱競爭對手對其抹黑，

而人民網也發表了評論：

鍾薛高惹爭議，為什麼總是我？

讓我們來看看事態進展。

鍾薛高最新宣告，烤雪糕不能證明雪糕品質好壞，產品符合標準

圖/ 網友實測鍾薛高雪糕被火燒不化

7月6日，鍾薛高在其官方微博釋出宣告稱，公佈涉及的海鹽椰椰雪糕配方，並表示所有雪糕產品均

按照國家標準合法合規生產

，並於檢測合格後出廠。

關於消費者關心的卡拉膠，其來源於

紅藻類植物

，廣泛使用於冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助於雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。平均每支78克鍾薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠新增量約為

0。032克

，符合國家標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品新增劑使用標準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產需要適量新增”的規定。

鍾薛高同時認為，

用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞並不科學。

對鍾薛高的迴應，網友熱議紛紛。

“你怎麼說都行，反正我不吃，可選擇的雪糕多了去了。”

“到底添加了什麼才是烤不化呢？不管新增物有沒有風險，大家不敢吃了。”

圖/來源微博

創始人朋友圈發文稱競爭對手抹黑

6日下午，鍾薛高創始人林盛也在朋友圈釋出了一段話，全文如下：

“

明明是遠超國標品質的產品，被偽科學斷章取義成多新增劑，有點兒諷刺。

”“

什麼時候行業競爭能不這麼下三濫，什麼時候把心思放在做好產品，什麼時候中國才真正能跑出來讓世界尊重的品牌。

”

上述朋友圈提到，7月前三天，怒提兩個榜一熱搜，水軍痕跡極其明顯，估計還有三四五六續集。

鍾薛高宣告指出，目前，國家相關部門已介入調查，有關真相公眾仍需耐心等待。鍾薛高也表示會全力配合有關部門工作，同時希望並歡迎公眾及媒體秉承科學的立場對相關問題進行調查、科普。

鍾薛高稱從未製作宣傳不化的廣告 ：謠言誹謗滿天飛，已起訴報案

另據@新京報訊息，7月6日下午，鍾薛高高溫下不化事件持續發酵，

其中三張落款為“有味道的鐘薛高”的海報在網路流傳

，海報文案提到

“奉勸不懂食品科學的自媒體不要沒話找化了。”

對此，鍾薛高官微迴應：鍾薛高從未製作、傳播該組圖片。已留存證據起訴、報案。我們保留透過法律手段對不實誹謗謠言追究責任的權利。

人民熱評：鍾薛高惹爭議，為什麼總是我？

6日下午，人民網發表了關於鍾薛高事件的熱評。“鍾薛高的最大問題恐怕不在於用料，而在於能否撐起高昂的價格，讓人覺得物有所值？”

全文如下：

在眾多被網友稱為“雪糕刺客”的高價雪糕品牌中，鍾薛高可謂名聲在外。但近來，鍾薛高的日子有點不好過。“31℃室溫下放1小時不化”“鍾薛高雪糕燒不化”等話題頻頻登上微博熱搜。

鍾薛高從誕生以來，就緊緊地把“奢侈品”調性綁在身上，用極具話題性的設定，完成了一次又一次的出圈，不斷重新整理著冰品線上的銷售記錄。因此，當大眾發現鍾薛高“原料稀缺、產品高階”的設定可能有“水分”，就成了最值得被攻擊的理由，吸引了最多的火力。

無論如何營銷，終究只是一隻雪糕，對於吃進肚子裡的食品來說，安全性是第一位的。面對網友們眾多的質疑，鍾薛高第一時間出來一一回應，解答疑問。這種態度值得肯定，但是否能夠完全打消公眾的質疑，恐怕有待實踐的檢驗。此外，目前相關部門已經介入進行調查，公眾只需要耐心等待，相信事實會真相大白。

今年，雪糕價格頻繁受到關注，也讓大眾對於高價雪糕越發不滿。作為“貴”的代表，鍾薛高惹來爭議不斷，跟公眾的不滿情緒有很大關係。從這一點來說，鍾薛高是有“委屈”的，屬於撞在“槍口上了”。但對於一個主打高階、大氣、上檔次的雪糕品牌，這種設定其天生就存在話題性，鍾薛高總是在輿論的風口浪尖上，也是自身屬性所帶來的。

其實，不少人買的不是鍾薛高雪糕，而是一種網紅潮流的參與感。然而，這些消費者平日看不見的因素，最終都傳導到了肉眼可見的價格上。

鍾薛高的最大問題恐怕不在於用料，而在於能否撐起高昂的價格，讓人覺得物有所值？

據媒體報道，為顯示其高階定位，鍾薛高曾宣傳其原材料曾獲得國際獎項，與全球機構聯合研發等等，但事實卻並非如此。

在消費認知中，雪糕還是應歸於大眾消費品而非高檔消費品。

對於企業而言，有概念和噱頭的營銷遠遠不夠，消費者的口味會變化，市場是優勝劣汰、瞬息萬變的。產品的品質和消費者體驗，才是決定品牌長遠的核心因素。

此前，網友爆料：

鍾薛高雪糕31℃室溫下放1小時不化

網傳截圖

6月25日，有網友將一支鍾薛高海鹽口味的鐘薛高雪糕撕開塑膠袋後，在室溫31℃的條件下放置。半小時後，雪糕表面的冰層化開，呈現奶油狀。50分鐘後，盒子裡的雪糕處於比較黏稠的乳狀物，而非水狀物，整體形態完好。（回顧戳→）

對此，有不少網友推測，

雪糕不會融化，是添加了防腐劑、凝固劑等成分

。另有網友擔心，

不會化的雪糕還能吃嗎？雪糕真的不會融化？

據極目新聞報道，消費者張女士（化姓）表示，此前她曾購買了一支鍾薛高品牌的雪糕，吃到一半便放到桌上，沒多久就化了、變軟了。“化了也是糊狀的，沒有變成水。”張女士說，雪糕確實是化了，但看起來像是固體酸奶的那種黏稠狀，整個雪糕的形狀也沒有破壞。

7月2日，鍾薛高迴應稱，

並不存在不融化的雪糕

，固形物高，水少，完全融化後自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，固體無論如何融化也不能變成水。

鍾薛高在迴應中表示，產品使用

極少量的食品乳化增稠劑

，均嚴格按照國家相關標準新增，可放心食用。

針對“鍾薛高疑似火燒不化”一事，上海市市場監督管理局宣傳處工作人員迴應中國新聞週刊稱，已關注到此事，並告知相關業務處室。

復配乳化增稠劑是啥？對人體有害嗎？

引起網友質疑的成分主要是“

復配乳化增稠劑

”，位列配料表倒數第二位，主要成分顯示為單-雙甘油脂肪酸酯、海藻酸鈉、刺槐豆膠、卡拉膠、瓜爾膠等。

在科信食品與健康資訊交流中心主任鍾凱看來，

雪糕（冰淇淋）融化的速度不是判斷品質高低的標準。

鍾薛高這款產品配料表，主要是一些可溶性膳食纖維，比如卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠等。主要作用一個是形成雪糕口感，穩定雪糕結晶質構。其本身也是天然提取物質，安全性很好。

北京商報記者瞭解到，

上述增稠劑在大部分雪糕中均有使用。

例如“雀巢呈真花花筒”“和路雪小可愛甜筒”配料表中均包括上述卡拉膠、瓜爾膠等食品新增劑。根據GB 2760-2014《食品新增劑使用標準》的要求，在冰淇淋、雪糕類冷凍飲品中，卡拉膠、瓜爾膠等作為增稠劑可“按生產需要適量使用”。

實際上，於生產企業而言，新增過多增稠劑，可能影響產品風味，讓產品口感過於稠厚。往往是成本較低的雪糕，因為固形物含量不高，口感較為單薄，廠家會考慮增加增稠劑的用量，模擬更飽滿的口感。

另據極目新聞，

“不存在不融化的雪糕。”

一家食品公司負責人梁先生向記者介紹，市面上所謂的在常溫下放置幾小時仍不融化的雪糕，其實是消費者存在誤解。事實上，

雪糕在31℃的室溫下放置1小時後，已經處於融化狀態了

，只是因為雪糕裡添加了一些

食品增稠劑

等成分，雪糕在融化後也能保持比較好的黏稠狀，看起來沒有融化而已。

他還提到，市面上正規渠道購買的雪糕都是經過相關檢測的，像是增稠劑、乳化劑等一些食品類新增劑不會對人體造成影響，可以放心購買食用。

據瞭解，

增稠劑是一種廣泛應用於食品中的新增劑，

果凍、八寶粥、銀耳燕窩等食品中都可以看到增稠劑的身影，其主要作用在於改善和增加食品的黏稠度，保持流態食品、膠凍食品的色、香、味和穩定性，改善食品物理性狀，並能使食品有潤滑適口的感覺。

據上觀新聞報道，上海食品新增劑協會專家委員、上海理工大學健康科學與工程學院李保國教授在接受記者採訪時表示，“

不能籠統簡單地說，雪糕裡的新增劑越多越難融化。

冷凍飲品融化程度除了和環境溫度相關外，也和它們的產品原料成分有關。”

那麼，多吃對人體有害嗎？

不是所有的食品新增劑、增稠劑都有害或者無害，要看新增的量，要在國家標準或歐標允許範圍內新增。

李保國教授介紹，按照國家相關規定，每千克的冷凍飲品中增稠劑的最大使用量是2克。

而且，不同的增稠劑成分，限定量也不同。比如說，海藻酸丙二醇酯為1.0克/千克,羅望子多糖膠：2.0克/千克，決明膠：2.5克/千克，刺雲實膠：5.0克/千克；而澱粉磷酸酯鈉可按生產需要適量新增。

食品是否值得吃，並不在於其中有沒有增稠劑，而在於它的營養價值怎麼樣。至於化了之後是不是變成液體狀態，也不是食品是否安全的評價指標。果凍在室溫下不會變成液體，肉皮凍也不會在室溫下變成液體，並不意味著它們不安全。