你的“菜”丨立春到，吃春餅！薄而勁道的春餅你會做嗎？

今天立春，一年中第一個節氣。在北方，立春是春天的前奏，冰化雪消，春水初生，天氣由寒轉暖。在這一天，大家都要“咬春”，一口蘿蔔咬下去，取古人“咬得草根斷，則百事可做”之意，還有一樣居家必備的美食——春餅。

今天，小編就來教大家做款薄如蠶翼，卻非常勁道的春餅，小夥伴們動起來~

材料：

麵粉 300g、水、油、食用鹼面、鹽

做法：

1、300克高筋麵粉、3克鹽、1克食用鹼面攪拌均勻，分次加入180克40度左右的水，攪拌成絮狀，用手揉成光滑麵糰。

2、蓋保鮮膜省發15分鐘。

3、取出麵糰搓成長條，切成12個大小相等的面劑子，再把12個面劑子揉成光滑的小麵糰。

4、大碗倒入食用油，將揉好的小麵糰浸入油中，蓋上保鮮膜，將小麵糰在油中浸泡1小時以上。

5、取出兩個小麵糰，分別按成小圓餅，其中一個上面撒上乾麵粉，將兩張圓餅撂在一起，輕輕按扁，用擀麵棍將麵餅擀開，擀成家裡的烙餅鍋大小即可，越薄越好。

6、烙餅鍋不加油，直接放入擀好的麵餅，當面餅鼓起小氣泡時翻面，當面餅鼓起大氣泡時，就可以出鍋了。

7、將一張麵餅中間分開，就會看到兩張薄薄的，勁道又柔軟的春餅啦。

8、青菜肉絲捲起來，開吃！

親愛的小夥伴，你學會了嗎？

吉林日報全媒體 編輯：趙樹凱