【微食療】葡萄不只能搭“夜光杯”，還能“繽紛撞奶”

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葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，原產亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分佈在北半球。古詩中已經有不少對於葡萄的描述，“滿架高撐紫絡索，一枝斜嚲金琅璫。”“滿筐圓實驪珠滑，入口甘香冰玉寒。”“露珠凝作骨，雲粉漬為衣。”歷朝歷代的文人雅客們對葡萄可謂是讚賞有加。

葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c和維生素p等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。

葡萄酒是以葡萄為原料的最重要加工品，另外新開發的葡萄籽油在國外被用作嬰兒和老年人高階營養油、高空作業者和飛行人員的高階保健油，也頗受世人關注。與其他果品相比，葡萄產品多樣性要豐富得多。人們根據生活需要、加工品的貯運性要求、營養保健作用等因素，還將葡萄加工成葡萄乾、葡萄汁、葡萄籽飲料、葡萄籽油等常見產品。

葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也被稱為果粉，它們屬於生物合成的天然物質，對人體是無害的，是葡萄的“保護神”，像藍莓、李子、蘋果、柿子這些水果表面也都有白霜，而且從一定程度上說，白霜是葡萄新鮮的標誌。不過糖尿病人不適合吃太多葡萄哦，葡萄含有大量的果糖，容易導致血糖上升。

本期的微食療，小編就教你一道色彩繽紛的夏季葡萄甜品“多肉葡萄凍撞奶”，趕緊來試一下吧～

用料：

葡萄100克、白涼粉30克、白糖30克、清水800克、純牛奶150克

做法：

葡萄用鹽水浸泡十分鐘洗乾淨。

把皮剝下，果肉分開裝備用。

葡萄皮冷水下鍋煮開五分鐘左右。

把皮撈出過篩一次。

煮出紫色的水後加白涼粉、白糖攪拌均勻。

小火再煮微微開。

關火倒入碗中自然凝固。

最後直接加入牛奶、葡萄肉攪拌一下即可。

上觀號作者：上海科協