天太冷，燉一鍋香濃的排骨蓮藕湯，鮮香粉甜，驅寒暖身，美味營養

今天終於出太陽了，但是一點也不暖和，灑下來的陽光早被呼呼叫嘯的北風吹零散了，一點溫度也沒有，整個人捲縮成團，全身覺得冷冰冰的。在寒冷的冬季，所有人都會想著回到溫暖家裡，喝上一碗冒著熱氣、暖乎乎的湯來驅寒暖身吧。

在冬天，我家每天都會燉上一鍋湯，我反而覺得燉湯沒有太複雜的過程，比較簡單也容易做，就是用一些肉類和各種蔬菜搭配，而且完全可以按照各人的口味來增添食物，讓它們在砂鍋中慢慢融合，釋放出味道，好像怎樣燉都好喝，那一碗暖乎乎濃郁的湯怎麼也吃不厭呢！

今晚我用排骨和蓮藕燉湯，酥香的排骨和那粉粉的蓮藕煮成湯汁，藕好吃，肉也香，湯就別提有多美味了！反正每次燉上一大鍋湯，都會被大家喝得只剩點菜渣渣。

在這裡我要說一下燉湯的蓮藕，因為蓮藕有很多的品種，燉湯用的蓮藕最好買口感粉粉的，就容易燉煮軟，吃起來很粉。如果買的是那種脆脆的蓮藕，你就是燉半天也不會粉，它就是這種質地，會覺得不是那麼好吃。這種脆藕用來炒菜最好吃了，脆脆甜甜的，十分的爽口。

那我們要怎樣來判斷蓮藕是粉的還是脆的呢？

1，看它的表皮顏色，顏色是深黃，上面還有很多黑色的小斑點，比較粗糙的就是粉藕。外皮顏色比較光滑潔白，這樣的蓮藕口感就是脆甜的。

2，數蓮藕的小孔，有7個孔的藕是粉的，9個孔那是脆的，就是7孔粉，9孔脆。當然，最簡單的方法就是詢問賣家，他賣的是哪個種類，碰上熱情的攤主，他會告訴你如何來區別，怎樣來選購，怎樣做菜是最好吃，哈哈…… 確實，我們在買菜的時候還能學到很多實用的知識呢！

好啦，下面我們就開始做這道特別適合寒冷季節喝的排骨蓮藕湯。

【 排骨蓮藕湯 】

食材：排骨500克、蓮藕 、生薑 、蔥、食鹽 、雞精

做法：

1，把排骨剁成塊，沖洗乾淨，鍋里加水燒熱，倒入排骨焯一遍水。關於焯水這一步，有的人會省略，覺得把排骨新鮮味道去掉了，其實大家按自己的口味來做就好，沒必要非得去遵循一個做法。

2，把排骨倒入鍋中煸炒，看到肉稍微變色、開始收緊，就盛出來，倒進大砂鍋中，一次加足量的水，開始燉煮。用大砂鍋燉湯比起用高壓鍋燉湯在味道上要香濃，好喝些。

3，鍋裡放姜蔥，少許的鹽，開火把湯燒開，用勺子撇去浮沫，這時把藕塊放入鍋中一起燉煮。

4，半個鐘頭左右，排骨蓮藕湯就做好了，嚐嚐湯的鹹淡，再加適量的鹽、雞精調味，撒點蔥花增香。

排骨蓮藕湯味香清甜，排骨鮮嫩好吃，蓮藕吃在嘴裡粉粉甜甜，營養也豐富，在這大冷天燉上一鍋熱騰騰美味的湯來喝，真是太滿足了。