炸蘑菇這步很關鍵，炸出後金黃酥脆比肉還香，包你一吃就剎不住嘴

炸蘑菇這步很關鍵，炸出後金黃酥脆比肉還香，包你一吃就剎不住嘴

現在是秋天了，秋天的雨水比較多，雨水過後在樹林裡就會冒出很多蘑菇，記得小時候奶奶經常帶我去叢林裡採蘑菇，那時候是每天放學最開心的事情了。現在奶奶也離開我好多年了，也很少有人去山上採蘑菇了。而且每年總會有人採蘑菇的時候發生意外，採到那些毒蘑菇，然後中毒，輕者到醫院洗胃，重者直接喪命。

不過蘑菇燉鮮香是很少有別的食物能夠代替的，市場上香菇類的產品種類真的很多，有白蘑菇、海鮮菇、金針菇等，各種各樣，讓你挑選的時候都迷了眼。蘑菇們的做法也多種多樣，比如金針菇就適合放到火鍋裡，煮著吃，或者在燒烤加上伴著蒜泥一起吃，而海鮮菇適合拿來燉骨頭；杏鮑菇則適合拿來炒片或者涼拌。但是有一種做法卻是十分特別，也十分好吃的，那就是把蘑菇用油炸著吃。

用蘑菇炸著吃是好多地方的一種吃飯，如果炸得好，炸出來的香菇又黃又脆，弄出幾盤，一個人就能吃掉幾盤。但是呢我們在家炸出來燉蘑菇經常是不黃又不脆，沒用大廚做出來好吃，咬起來也是難以入口。經過求教里老師傅，才知道以前自己少了一步，這一步也尤其關鍵，接下來我就給大家好好講講。

首先我們準備所用的食材，香菇肯定必不可少，生雞蛋一個，麵粉少許，椒鹽孜然少許。第二步是將蘑菇洗乾淨後，用手撕成一條條的形狀。接著再少開一鍋開水，把香菇放進去過下開水，再撈出放涼。第三步是把香菇裡燉水分擠壓乾淨，把雞蛋打到碗裡，將孜然粉、鹽，味精還有面粉一起放到碗裡，最後再加入香菇，攪拌均勻，讓每根香菇條上都伴有雞蛋麵粉為止。

第四步就是在鍋里加入適量的食用油，等到燒到8層熱的時候，在把蘑菇放進去，等到蘑菇慢慢變成金黃色的適合，就把他撈出來，再放到碗裡控下油。然後關小火，再把控來油燉香菇放入鍋中再炸第二次，等到香菇都是金黃後就可以了撈出來。第五步把炸好的香菇再撒上一些辣椒麵，椒鹽之類的調料，或者自己調製點番茄醬就可以開吃了。

大家肯定發現了，這個炸香菇燉關鍵就是調製了雞蛋麵粉，炸蘑菇這一步很關鍵，這樣炸出來的蘑菇金黃酥脆比肉還香，包你一吃就剎不住嘴，如果大家有更好的方法，可以互相借鑑下。