推薦一道正宗的閩南風味菜，沙茶牛肉，味道軟嫩爽滑，醇香肥美

今天小編給大家帶來一道閩南風味的菜，這道菜對於北方，甚至是一些南方的小夥伴們來說應該是比較陌生的，這道菜就叫做沙茶牛肉，提起這道沙茶牛肉，這道菜對於福建、廣東地方的朋友一點都不陌生，作為閩南菜的一道典範之作，屬於閩南菜系潮菜派系。沙茶牛肉以其美味、易做、營養全面的特點深受各個地方的人們所喜愛。沙茶牛肉這道菜中，烹製出的牛肉外面包裹著濃烈的湯汁，咬一口，不曉得的小夥伴很可能會因此燙嘴，吃的時候必須小心的吹掉上面的熱氣兒。一口下去，牛肉外面是熱辣的，而裡面缺保留著牛肉本來的香味，同時還是保留著原有的軟嫩爽滑、醇香肥美，已經沒有了牛肉本來的粗糙柴厚的感覺。

再加上沙茶醬中辛辣甘香的味道，吃上一口，頓時會覺著妙不可言，餘味無窮。而在烹製這道菜的時候，空心菜也是必不可少的，並不僅僅簡單的一個點綴美觀，空心菜在裹挾著沙茶牛肉湯的汁水，滑入你的口中，一遍又一遍挑動你的味蕾，讓你為此欲罷不能，加上稠濃鮮美的沙茶醬中，吃完一口還想吃下一口，細細品嚐這道菜中，不僅僅有著沙茶醬中本身的鮮、香，用舌尖緩緩滑動，還能感覺到一絲絲的辛辣，這種複雜的感覺在你的口中一遍遍的交織著，是不是很像我們的人生呢，悲歡離合，鹹甜苦辣，感受其中的妙處，不失為人生中的一大快事。說了這麼多，小夥伴們是不是早就急不可耐了呢？別急，來和我一起學著做這道菜吧！

【沙茶牛肉】

食材：牛肉、空心菜、青椒、料酒、五香粉、生抽、蠔油、醬油、蒜頭、沙茶醬、糖、澱粉

製作步驟：

1。在菜市場買牛肉的時候，有條件的話讓老闆幫忙剔去筋膜，這是因為筋膜不去掉乾淨的話，不但的會影響菜的口味，還因為這玩意兒難以咬斷，所以很容易影響牛肉的爽嫩口感。處理好後，我們把牛肉切成長約為無公分、寬約為兩公分的薄片，放入盆中，加入少量的食鹽、料酒、五香粉等攪拌均勻，讓牛肉在醃漬料裡充分抓勻，醃製時間可以長一點，半小時到一小時均可，充分入味，再把青椒切成大約為兩三公分長的片狀。

2。把買回的新鮮空心菜洗乾淨後，切成長度大約為兩三公分的小段，再洗一遍後瀝乾水份，再把蒜頭剝好後，切成小碎末備用。

3。用蛋清、白糖、醬油、味精、澱粉在碗裡攪拌成糊狀，再把我們第一步中，醃製好的牛肉片放進去抓勻入味後上漿，這一步極其關鍵哦，上漿的牛肉才能在炒制的時候不會變老。有條件的小夥伴們可以倒一些紹酒，量不要太多，大約一勺左右就好，紹酒可以很好地提升牛肉片炒製出來的風味，吃起來口感也是很爽滑美味的。

4。另外起一平底鍋，倒進大約兩勺油，將第三步中抓勻上漿的牛肉片倒進鍋中，開大火快速翻炒，炒至牛肉表面變白後撈出備用，千萬記住要不停的翻炒，要不然牛肉會變老的。

5。另起一鍋放入一勺油，將蒜末及沙茶醬倒進鍋中，開小火，慢慢攪拌待香味飄出後為止，這時候要小心糊鍋，再把提前備好的蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻後倒進鍋中調味，家裡有牛骨湯的小夥伴，可以把水替換成牛骨湯，這樣熬出來的湯汁更為香美。

6。鍋中倒進一點澱粉勾芡，再把第四步中炒制好的牛肉片以及切好的空心菜、青椒塊下鍋後快速翻炒，炒制牛肉和空心菜的掛勻湯汁後出鍋裝盤，表面可以撒一點芝麻油提香。

這樣，一道色澤鮮亮掛綠，牛肉滑嫩香醇，菜杆脆嫩爽口的沙茶牛肉就做好啦，小夥伴們看著簡單嗎，想做這道菜的話不妨趁著週末或者節假日給家人做一下這道菜，但是這道菜需要注意的地方還是比較多的呢。 這道菜的主要原料中，主要的肉類是牛肉，蔬菜類主要是空心菜和青椒構成。單單從菜的構成來看，這道菜堪稱是一道非常完美，健康的菜。牛肉的營養是很豐富的，裡面有大量的鐵化合物，可以補充大量的鐵，而且像肌氨酸那種可以提高我們力量的物質也很豐富，小朋友們想像大力水手那樣在吃過菜後變得就很有力氣嗎，可以多吃點牛肉提高自己的力量哦。

而空心菜這個菜不僅僅是有著防癌抗癌的作用，這個空心菜還可以降低人的血脂，可以給我們提供減肥的功效，但這個菜的寒性是比較重的，不是很適合脾胃虛寒、消化功能不太好的人群吃，不過我們可以把這個菜換成青椒去吃，那樣的話會好多的。而青椒塊中的豐富維生素C可以提高我們的抵抗力，實現開胃的功效，以及驅寒除溼的功能，常吃這一東西的人可以美白美容。沙茶醬的獨特風味也可以讓那些不愛吃飯的小朋友喜歡上的，其中含有大量的碳水化合物，有著大量的熱量，並且脂肪含量較高，小夥伴們千萬不能貪吃這個沙茶醬哦！歡迎關注，評論留言討論，每天分享不一樣的美食資訊！

小編說：

我們要是想要吃這道菜中的爽滑牛肉，一定記住必須要先把牛肉醃製充分，然後在炒制的時候注意火候不要太大，而且翻炒的速度要快。

我們加入的沙茶醬中是比較鹹的一味調味品，小夥伴們記住要嚐嚐鹹淡，小心加鹽的話會使得這道菜變得太鹹齁得慌，不好吃了那就。

小夥伴去買空心菜的時候千萬記得要挑新鮮、嫩的，這一點可以到那菜鋪上用手掐一下空心菜的杆，如果比較脆，有一定的彈性，能掐出汁水的話，就證明是比較新鮮的空心菜，千萬不要貪便宜買上老的空心菜，老的咬也咬不動。