灌湯包怎麼做不漏湯？專業麵點師教你一個訣竅，滿滿的餡料和湯汁

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天不重樣。今天給大家分享的是：

灌湯包怎麼做不漏湯?專業麵點師教你一個訣竅，滿滿的餡料和湯汁

。

灌湯包是一道特色的美食小吃，在各地的大街小巷，幾乎都有灌湯包店鋪的存在

；

該道美食歷史悠久，具有獨特的風味

；

灌湯包主要的特點的是：外看起來潔白如景德鎮陶瓷、皮薄，有透明之感，內有肉餡、底層有鮮湯。根據個人口味的不同，灌湯包還可選擇做成不同的肉餡。想做出風味獨具特色的灌湯包，還是需要下功夫的，雖然說做法還是比較簡單，但是掌握一些關鍵的步驟，做出來的灌湯包才能更勝一籌，對於灌湯包的店鋪來說更具競爭力，下面一些來學習吧

！

　　【準備的食材】

主要食材：

牛筋

（500g）

、麵粉

（400g）

、牛肉

（500g）

。

輔料：

花椒

（1g）

、小茴香

（1g）

、八角

（1

個

）

、大蔥

（200g）

、姜

（10g）

、白胡椒粉、雞蛋。

　【詳細做法步驟分享】

第一步：我們先把牛筋湯做好：

牛筋洗乾淨之後切塊焯水，焯好水之後放入到燒開的水中，再加入蔥白、生薑、香葉、小茴香、花椒、大料，上汽後中小火壓

1。5

小時，時間到之後加入適量的鹽，我們的湯就做好了，取出一大碗放涼，放在冰箱裡冷藏過夜備用。

　第二步：接下來我們開始和麵：

準備一個大盆，下入麵粉，加入

70

度左右的水燙麵，一邊加一邊用攪拌，攪成面絮狀上手揉成麵糰，蓋上蓋子醒面

20

分鐘左右，再揉

3

到

4

分鐘，揉成表面光滑的麵糰，再醒面一小時左右。

第三步：現在來準備餡料：

1。

先來煮調料水：一杯水

（250g）

，加入花椒

（1g）

、小茴香

（1g）

、八角

（1

個

）

，水燒開之後轉小火煮

5

分鐘左右，煮好之後放涼備用。

2。

準備三根大蔥，取蔥白的部分，先切絲再切末，裝在碗裡，加入一勺生薑泥、適量鹽，用筷子攪拌均勻，放置備用。

3。

剁一些帶有肥肉的牛肉碎，加入花椒、白胡椒粉、打入一個蛋白、放入晾涼 的調料水，拌勻後朝一個方向攪拌，再把準備好的大蔥末倒入到牛肉中，繼續攪拌，把從都攪拌在牛肉中。

　第四步：

做好的牛筋湯從冰箱拿出，我們明顯的看到已經成固體了，從碗裡取出來，用刀切碎，倒入牛肉餡中，攪拌均勻，放在冰箱冷藏，包的時候再拿出來。

第五步：

面醒好之後取出，切成大小相同的劑子，再把小劑子按扁，用擀麵杖擀成厚度適當的麵皮

（

外圍薄，中間稍厚

）

，擀好之後就可以直接下入餡料開始包包子了。

　第六步：

開水下鍋蒸包子，中小火蒸

10

分鐘左右。

第七步：

時間到之後，直接蘸上自己喜歡吃的蘸料就可以開吃了。

這樣做出來的灌湯包實在是他死美味了，皮薄湯汁多，餡料也多，咬一口滿嘴香，做法簡單，新手容易上手，喜歡的朋友不可錯過哦，趕快動手試試吧

！

　【生活佳美食小貼士】

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