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天冷多燉排骨湯,牢記2個小技巧,清熱去美味又好吃!
排骨燉什麼好吃又去火
天冷多燉排骨湯,牢記2個小技巧,清熱去美味又好吃!
現在各地都陸續出現低溫預警,很多人都會在晚上睡覺的時候,都會裹緊自己的小被子。而且現在朋友圈裡出現煲湯的照片也是越來越多,很多人都會喜歡燉上一些羊肉湯,牛肉湯或者是排骨湯。
一般來說,燉湯都會更喜歡將肉燉得更軟爛一些,這樣子不僅肉吃起來會更鮮美。而且湯喝起來的鮮味也會更濃一些,現在我們家三不五十,也會去燉上一鍋湯。當然不能頓頓都燉一種湯,但是要問頻率最高的湯,那一定就是排骨湯了。
所以今天想來和大家聊聊,怎麼樣才能製作出好吃又入味的排骨湯。很多人在自己燉排骨湯的時候,都會覺得有些腥味,所以今天想和大家聊聊,怎麼樣才能製作出好喝的排骨湯。
製作排骨湯的小技巧
小技巧1:焯水前需要進行淡鹽水浸泡
很多時候,在燉排骨湯之前,大家都會先將排骨進行焯水的處理,這才是正確的操作。可是可以在焯水之前,將排骨放進淡鹽水中進行浸泡,一般來說使用清水也是可以的,但是我個人覺得使用淡鹽水會更好一些。
主要還是因為淡鹽水的濃度會更高一些,可以更好更快速將血水浸泡出來。因為進行浸泡的這個過程,主要還是需要將排骨浸泡出來,因為排骨的腥味主要還是來自於排骨中的血水。而且最好是在浸泡的過程中,如果很明顯地發現,水中的血水很多,就可以將水進行更換,這樣子可以更快速地將血水浸泡出來。
小技巧2:最後新增調料
很多人在熬湯的過程中,都喜歡事先就將調料加入湯裡,但是這樣是不對的,最好的選擇。還是在快出鍋前,新增進調味料,這樣子可以很好地保障排骨湯的味道和口感。
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