北方的深夜食堂：烤冷麵說第二，沒人敢說第一

晚上10點，我又餓了……

近半年沒有吃過路邊小攤的我，突然想起了烤冷麵。

馬路上，無論你是西裝革履還是短褲人字拖，無論你是放學還是下班，對於匆忙疲憊的人來說，路邊小攤就是一個當之無愧的北方深夜食堂。

其中，最受大家喜歡的就是烤冷麵了！

一份正宗的東北烤冷麵，是由冷麵板、雞蛋、烤腸、香菜、洋蔥、辣醬組成的。

冷麵板

以一份好的烤冷麵基礎，20cm*15cm的為最佳，由麵粉和玉米粉混合加工而成，吃起來軟硬適中，軟糯中還帶點筋道兒……

雞蛋是烤冷麵必不可少的最佳配角，等冷麵板加熱到一定程度，再將一個完整的雞蛋打在鐵板上，用鏟子均勻鋪在冷麵上，蛋液包裹著火腿洋蔥，刷上酸辣醬“滋啦“冒著香氣，熱乎乎一大口下肚無敵滿足。

香菜、洋蔥

這倆就是烤冷麵裡的點睛之筆了，沒有洋蔥、香菜的烤冷麵是沒有靈魂的，缺了他們總感覺少了點兒什麼，是不完整的，洋蔥和蔥花煎到半熟就好，香味完美中和了腸、蛋還有面板的味道，適時解了膩。

烤腸

儘管烤冷麵可選擇搭配的食材很多，但最讓人念念不忘的卻是裡面的烤腸，在鐵板上被熱油煎得“滋滋“直響，冒著誘人香氣，無論是從視覺還是嗅覺來說都讓人直咽口水。

秘製醬汁

醬汁是烤冷麵的靈魂，如果沒有醬汁烤冷麵只是一堆沒有味道的食材，朝鮮辣椒醬、燒烤醬、蒜蓉辣椒醬、甜麵醬……不同的醬料按照不同的比例混合，每位攤主都有自己的獨門秘方，是不會外傳的。

醋、糖

對於小編這個重口味的人來說，醋絕對是必不可少的，剁成小段的冷麵里加入大量的醋，拿著鏟子一拌，在高溫下，酸味兒撲面而來，叉一塊放到嘴裡，當真是十分滿足。

還有喜歡吃甜食的朋友，也可以按自己口味新增。

如果你要問，哪兒的烤冷麵最好吃，那一定是東北，畢竟東北是烤冷麵的發源地。如果你要問我東北哪兒的烤冷麵最好吃，那我還真的回到答不上來，他沒有什麼具體的店鋪，在大街小巷隨處可見，不過，就算是在馬路上隨便買上一份，也絕不會踩雷。

嗯……

我太餓了，某多上剛買了一沓烤冷麵，我先去練練手，嘻嘻