天冷發麵只知道放酵母？怪不得又慢又不好，多加點它，又快面又軟

天冷發麵只知道放酵母？怪不得又慢又不好，多加點它，又快面又軟

其實現在天氣越來越冷了，很多人整天窩在家裡就不想出門了，似乎天氣冷了之後，不只是有一些大型動物有冬眠的現象，我們人也似乎進入了冬眠的模式，很多人每天都懶洋洋的，而且身邊的一些東西也進入到了靜止的那種狀態，好像時間就可以流逝的緩慢一些了，我們感受最大的就是吃的食物在冬天就變得更加耐放了，比如說我們在夏季做好的飯菜，如果吃不掉的話，可能隔上一夜就會出現變質的現象，可是在冬天炒的菜不講究營養成分的話，就質量上兩三天也不會變質。

當然對我們生活的影響也不只是在這方面，還有一些是比較壞的影響，因為到了冬天之後，似乎有什麼東西都會變得特別慢，比我們夏天做起來要費勁，耗時的多了，比如說家家戶戶在家裡邊蒸饅頭的時候就會發現發麵的時間比夏天要遠遠不如了，甚至要比夏天多用上好幾個小時的時間，當然這也是跟溫度有關，我們也知道發麵是用酵母來發面的，如果溫度升高的話，酵母的活性就大，因此時間就短，但是冬季溫度太低了，所以酵母活性特別差，所以天冷的時候發麵用時特別長，而且還很不容易掌握酵母的用量，那麼我們天冷發麵的話只知道用酵母嗎？怪不得自己做出來的發麵又慢又不好。記得以後在方便的時候多加一點他，就能發出來又快又軟的面了。

其實這也是一個飯店的老大叔告訴我的竅門，他告訴我在發麵的時候尤其是天冷的話，就不要只放酵母了，一定要多放一點白糖，我剛剛聽到的時候還非常驚訝，知道發麵用酵母或者是用小蘇打的，還沒有見過放白糖的，而且白糖要怎麼放到面裡邊才不會讓我們的面吃起來很酸呢，今天我們就來把這個放白糖的方法分享給大家吧，首先我們在活面的時候要提前準備好一杯溫水，將酵母和白糖放在溫水當中攪拌均勻，一定要讓白糖融化在水裡邊，不過我們記得不要放太多的白糖，要不然的話很可能讓我們的饅頭就變得太甜了。

然後在和麵的時候，先將這些溫水加入到麵粉當中，一直等到麵粉全部攪拌成棉絮狀的麵粉之後再加入一些清水去和麵就可以了。將面和成一個光滑的麵糰，然後放在一邊用保鮮膜包住，放在一個溫暖的環境裡邊兒，

最好在30度以上，但是也別超過60度。十分鐘就能將面快速的發滿一盆，而且發出來又快又軟，做出來的饅頭非常軟，特別香甜，很好吃，這是外邊包子店裡邊活面的小竅門，就是在他們的麵粉當中和麵的時候，除了酵母之外加上一些白糖特別好用，可以在家裡邊試試看哦。