想吃海底撈番茄鍋底又太貴？來6個番茄教會你，香濃好喝，還不貴

一場秋雨一場寒，自從上週下雨後，真讓人懷疑九江其實已經一夜入冬，冷得人瑟瑟發抖！轉念一想，去年囤的秋褲可以派上用場了呀！畢竟穿上秋褲才是對冬天最起碼的尊重，哈哈！

要說啥子和下雨天最配？那必須是火鍋噻！本來打算去外面逛逛順便吃個海底撈，畢竟要說清淡火鍋我還是最喜歡海底撈的番茄鍋底，好吃又好喝！奈何月底了積蓄掏空，所以就打算自己做番茄火鍋吃！

說幹咱就幹呀！蹬蹬蹬跑下樓，剛好冰箱裡還有上好的牛腩肉，用來做一個番茄牛腩火鍋，再涮點蔬菜，看著雨景，吃著軟糯的牛腩肉，再來幾碗番茄濃湯，豈不美哉！

［番茄牛腩火鍋］

［用料］：牛腩 500g，番茄 6個，洋蔥 1/2個，生薑 1塊，冰糖 10顆，八角 1個，桂皮 1小塊，香葉 3片，鹽 適量，雞精 少許，白糖 少許，料酒 3勺，小蔥 2根。

［製作方法］：

我們的製作分三個部分，下面來給大家詳細介紹：

第一部分：壓牛肉

1。牛腩洗淨切成大塊，然後涼水入鍋，加入2勺料酒，兩根小蔥挽成小蔥結，老薑 2片，大火燒開，撇乾淨浮沫繼續煮3分鐘，然後撈出瀝乾水分備用。

2。起鍋燒油，油溫5成熱下入冰糖，用鏟子不停翻炒直至冰糖融化變成焦糖色，放入焯水後的牛腩肉，翻炒幾下待牛腩肉均勻的裹上糖色，然後下入1勺料酒，2片老薑，1個八角，3片香葉和一小塊桂皮，繼續翻炒，直至香料的香味飄出，然後加入1勺生抽翻炒均勻，再加入適量清水沒過牛肉，水可以多加一些，多餘的湯汁剛好用來燙火鍋，大火燒開後繼續煮3分鐘左右，然後倒入高壓鍋壓10分鐘左右！

第二部分：準備番茄底料

1。西紅柿6個，清洗一下，頂部劃十字刀，放入裝有開水的盆中浸泡10分鐘，這樣才能快速的去掉表皮，撕掉表示後切成大塊，有料理機的用料理機打成汁，沒有的用絞肉機絞成糊狀也可以。一定要買熟透了的番茄喲！

2。。洋蔥半個洗淨切塊，姜拍碎，然後也是同上打成汁或者絞成細細的碎沫，我家沒有料理機，所以我是絞成碎沫的。

3。起鍋燒油，原料和油的比例是6：1，油溫5成熱下入洋蔥和姜絞成的碎末，中小火翻炒2分鐘左右，充分的炒出香味，然後倒入番茄汁，轉小火慢慢的翻炒熬煮10分鐘左右，熬煮到番茄汁湯汁收幹1/3左右，加入適量鹽，少許白糖，少許雞精翻炒均勻，繼續小火熬煮，只到番茄汁湯汁冒泡泡，水分慢慢收幹，顏色變紅亮，再關火，這樣我們的番茄鍋底就做好啦！

第三部分：煮火鍋

1。準備好電磁爐或者電火鍋，壓好的牛肉把香料挑出來不用，然後把牛肉帶湯一起倒入火鍋中，然後再倒入炒好的番茄鍋底，攪拌均勻，如果湯汁不夠，可以再加一些開水，大火煮開，嘗一下鹹淡，適量的加一些鹽！

2。準備喜歡吃的蔬菜：我們只有2個人，做太多怕浪費，所以就額外準備了半截蓮藕，切成厚片；幾個香菇，幾片老南瓜，反正主要是吃肉，哈哈！你們可以隨意加自己喜歡的菜哈！

吃肉之前先來一碗番茄湯，先做個熱身運動，胃口打開了，渾身也暖和了，這個冬天媽媽再也不用擔心我怕冷啦！真心是越煮越有味道，非常不錯，建議大家都可以試著做來吃喲！

製作過程中的溫馨小帖士：

番茄一定要選熟透了的，這樣做出來的番茄底料才會顏色好看又好吃，炒番茄底料需要全程小火，防止炒糊喲！