減肥無捷徑 揭網傳減肥秘訣的真相

“每逢佳節胖三斤”，長假過後的你是不是正在忙著甩肉呢？而減肥界關於喝油減肥的說法也已流傳很多年。將油當成減肥藥的做法真的靠譜嗎？

專家闢謠：單純靠吃椰子油減肥不靠譜

食品工程博士雲無心介紹，椰子油是從椰子中提取出來的，熔點高達24℃，其飽和脂肪含量很高，甚至高於豬油、牛油和奶油，因而這種油脂的穩定性很好，在食品加工中，椰子油可以和氫化油媲美，而且成本比動物油低，且不含有氫化油中的反式脂肪，這使得它成了氫化油的一種絕佳替代品。

儘管椰子油被標榜成“更健康”的油，實際上其健康度只是和氫化油比更健康。椰子油飽和脂肪高的一面卻被故意隱藏了。雲無心表示，椰子油中的飽和脂肪跟動物油中的不同，它增加的主要是“好膽固醇”。人體內的膽固醇分為“好膽固醇”和“壞膽固醇”。我們從外界食物中攝入的“好膽固醇”比“壞膽固醇”多固然很好，但這是在“壞膽固醇”不增加的前提下。椰子油中雖然“好膽固醇”較高，但其中也包含著一部分“壞膽固醇”。吃下椰子油的時候，實際上“壞膽固醇”也進入了體內。而“壞膽固醇”一直被認為會導致心血管疾病。所以，從健康角度來看，吃椰子油的健康優勢並沒有那麼明顯。

除了椰子油減肥法，橄欖油減肥法、亞麻籽油減肥法也是備受推崇的“喝油”減肥法，特別是在產後媽媽圈較為風行。具體實施方法主要是空腹喝橄欖油或者將亞麻籽油拌入酸奶或粥中。對此專家表示，儘管橄欖油和亞麻籽油是相對健康的食用油，有多種健康益處，但並不推崇喝油的方法減肥。用低脂的橄欖油和亞麻籽油代替高脂的動物油和植物油來達到降低油脂減少熱量攝入是可取的，空腹喝油不僅口感不佳，而且可能會引起腸胃不適。如果其他日常飲食熱量沒有減少，喝油法不僅減不了肥，還有可能增肥。

蛋白質減肥法 不易堅持隨時會反彈

除了喝油減肥法，蛋白質減肥法也相當流行。這種減肥方法的秘訣在於低碳水化合物、高蛋白、高脂肪的膳食模式。也就是說，減肥期間幾乎不吃任何帶澱粉和糖的食物，只能吃蔬菜加魚、肉、蛋、豆腐的食物組合，奶和水果都不能多吃。據說這種膳食方案體重下降得很快，通常都會獲得滿意的減肥效果。

食品科學博士範志紅表示，高蛋白質低碳水化合物減肥法可以在短期內讓人享受體重秤上數字下降的成就感，卻並不一定能讓人終生保持苗條身材。而且這種方法必須在專家指導下進行，需要補充有可能缺乏的營養素和大量蔬菜，因為如果食物搭配不當，長期、大量、單一地攝入魚肉類食物，有可能帶來疲勞、高血脂、骨質流失、酮酸症、肝腎損害等麻煩。

2005年一項著名的研究報告就比較了“高蛋白低碳水化合物”和“高碳水化合物低脂肪”兩種減肥法的效果，結果顯示，6個月以內，前者在體重下降上佔據優勢。然而，到12個月時候，兩組之間已經沒有任何差異，甚至高碳水化合物組的整體情況更好。因為做菜少放點油，平時少吃些糕點零食和煎炸食品，人們照樣可以過得很好，而高蛋白質減肥法更不容易堅持，常年不吃主食和水果的生活太過難熬，很多人會半途而廢。

範志紅指出，要預防肥胖或者維持減下來的體重，仍然需要充足的碳水化合物攝入。需要控制的是精製糖、精白麵粉和精白米之品，在充足攝入粗糧、豆類、薯類這些天然、完全食品的同時，適當控制高脂肪高蛋白質食物，加上充足的體力活動，就可以長期穩定在健康的體重狀態上。（記者 孔瑤瑤）