小暑節氣，這4種食材記得常給家人吃，身體強健賽過喝參湯

小暑至，意味著要“出梅”了，連綿的梅雨天氣，真的是讓人心煩意亂，不僅出行、衣物晾曬不便利，很多家裡的儲備的糧食也遭了蟲蛀，發黴。所以，“出梅”終歸讓人有一種鬆了一口氣的感覺。然而，小暑意味著“出梅”的同時，“伏天”也就快到了。

暑，表示炎熱的意思，小暑雖然不是一年中最炎熱的日子，但緊接著就是一年中最熱的大暑了，民間素有“小暑大暑，上蒸下煮”之說，此時由於出汗多，消耗大，人們就更要注意及時補充身體的體能，多吃一些適合這個節氣食用的食材。

下面和大家分享4種非常適合這個時節的食材，暑天常吃，賽過喝參湯。

羊肉

很多地方都有“吃暑羊”，“吃伏羊”的傳統習俗。羊肉性溫，適當地食用能補虛強身，強健脾胃，特別是夏天的時候，大家生冷的東西吃的多，脾胃比較虛弱，適當地吃些羊肉，不僅能及時地補充體能，也能溫暖脾胃，對身體大有益處。

——【羊肉卷】——

這道羊肉卷可以作為冷盤，非常適合炎熱的夏天，之前小喬有文章詳細寫過做法，有興趣的朋友可以戳下方的連結瞭解一下不水煮不紅燒，1個羊頭做2道宴客大菜，做法獨特卻不難，待客有面

黃鱔

小暑前後是吃黃鱔的最好時節，亦有“小暑黃鱔賽人參”的說法。同時，這個時節的黃鱔最為肥美，營養豐富，補虛強身，實為七月不可錯過的食材。

——【紅燒鱔段】——

【食材】：黃鱔、大蒜、紅辣椒、生抽、老抽、白糖、食鹽、食用油。

【製作方法】：

黃鱔處理乾淨，切成4-5CM左右長的段。

鍋中燒開水放入鱔段焯1分鐘，撈出沖洗乾淨表面的粘液。

鍋中倒入適量的油，下入蒜瓣煸香，再下入鱔段翻炒30秒。

再調入料酒、鹽、生抽、老抽、開水微微沒過鱔段即可。

蓋上蓋轉小火燜燉15分鐘左右。

最後加入紅椒圈，白糖，大火收汁。起鍋，加少許香菜點綴。

蓮藕

民間素有小暑吃藕的習俗，早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。藕的吃法很多，既可單獨做菜，也可用作配料，南方地區多有小暑吃蜜汁藕的習慣。

——【蜜汁藕】——

【食材】：蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、糖桂花。

【製作方法】：

1。糯米提前泡發3-4小時以上，泡發至米粒漲大變軟。

2。蓮藕洗淨去皮，在離藕節2CM處截開，灌入泡好的糯米。

3。再把截下的藕蓋回去，用牙籤3個角固定牢。

4。把灌好糯米的蓮藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，加入紅糖和冰糖。

5。電壓力鍋上汽後約煮一小時，煮好的糯米藕可以繼續泡在糖水裡入味。

6。徹底涼透後切片裝盤，

7。取適量煮蓮藕的糖水煮開，勾薄芡，淋到藕片上。加適量糖桂花風味更佳。

綠豆芽

暑天很多人都喜歡吃綠豆，其實綠豆芽的營養價值比綠豆更高，同時也有清熱解暑的作用。炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。若同時加一點醋，除了能防止維生素的流失，吃起來也更加的開胃爽口。

——【韭菜雞絲炒豆芽】——

【食材】：雞胸肉，韭菜，蒜末，胡椒粉，鹽，花椒油，食用油。

【製作方法】：

1。雞胸肉橫切成兩塊，用鹽，蒜末，料酒，胡椒粉抓勻，按摩2分鐘，再倒入少許花椒油醃製片刻。

2。將韭菜和豆芽菜洗淨，雞胸肉切絲備用。

3。熱鍋溫油，雞胸肉滑炒至變色盛出。

4。另起鍋熱油，倒入豆芽菜翻炒至7分熟，倒入韭菜段翻炒均勻，加鹽調味。

5。最後加入雞胸肉翻炒均勻就可以出鍋了。注意全程快炒。

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