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教你快手版蜜紅豆的做法,多加一味調料,好吃還不膩,健康又省錢
怎麼用電飯煲滾豆湯
夏天到了,冷飲和甜品也可以慢慢安排上啦。
蜜豆,是夏季冷飲中常用的美味。
絲滑冰爽的奶茶,配上兩勺蜜豆就成了一杯可口的紅豆奶茶;好吃的雙皮奶或水果沙拉添上幾勺蜜豆,更新增風味;煮的沙沙的蜜豆湯放進模具裡做成的蜜豆冰棒,一口下去,甜蜜又涼爽。
當然除了這些,我們還可以做蜜豆卷、抹茶蜜豆麵包……可以說蜜豆絕對是甜品屆的最佳伴侶。
蜜豆的做法其實很簡單,就是煮熟的紅豆加糖或蜜浸漬。
不過買來的蜜豆筍筍總感覺太甜,對配料什麼的也不太放心。所以筍筍喜歡自己做蜜豆,自己吃隨吃隨做,就不需要加太多的糖啦,畢竟糖吃多了可是很容易肥胖噠。
今天筍筍教大家快手版的蜜豆做法,不加油不用長時間翻炒,只要電飯煲就能做出粒粒飽滿又綿軟,甜品屆的最佳伴侶啦。
食材
紅豆100g、白糖30g、楓糖(蜂蜜)10g、鹽2g
步驟
紅豆洗淨後倒入電飯煲中,加適量清水,水量剛剛好蓋過紅豆即可。如果是沒有泡發過的紅豆水量要再多些,大概超過豆子一節手指的水(像蒸米飯一樣)。
煮湯模式,紅豆煮至開花軟爛。
煮好的紅豆,水分如果太多可以用過濾網瀝乾水分。過濾出來的紅豆汁可以直接喝。因為筍筍打算做芋圓所以不需要很乾就沒有過濾。
關火,加鹽和白糖攪拌均勻,蓋鍋蓋繼續燜著,直到紅豆冷卻。
冷卻後加入楓糖或蜂蜜攪拌均勻。
蜜紅豆就做好啦。
找個密封的容器裝好放入冰箱儲存即可。
隨吃隨取。
做蜜豆,紅豆泡的時間久一些,可以減少煮的時間。
電飯煲做的蜜豆顏色會更淡一些,如果用平底鍋炒出來的蜜豆顏色更深。
白糖不要一開始加,一開始紅豆還沒有煮爛,加白糖不僅不能將甜味煮進紅豆裡,紅豆也會因為加了白糖很難煮到爛。等到煮到比較爛的時候再加白糖,這樣味道也會比較好。
製作蜜紅豆也可以加紅糖或蜂蜜,但是加蜂蜜也要等紅豆冷卻了不燙手了再加入攪拌均勻,不然蜂蜜遇熱會變酸。
沒有全部用白糖,因為白糖加多了顯得膩,所以加些楓糖或蜂蜜,可以讓蜜豆吃起來口感清爽。
蜜豆好吃的秘訣在於煮的過程中在蜜豆中加一勺鹽,這樣就不會顯得甜的發膩,反而甜的更有層次感,口感更豐富。這一點可以應用於所有的甜品中。
好吃的蜜豆做好啦,快來和你的甜點做個好搭檔吧!
圖文:
呵呵筍
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