醬爆桃仁雞丁，酥脆入味，又香又好吃，太下飯了

醬爆桃仁雞丁

想做這個菜其實源於我兩前不久出去吃飯，我點了一個醬爆桃仁雞丁，結果吃的時候發現桃仁很多都是哈喇味的，我老公說以後咱們別點這種菜了，核桃仁很容易變質的，我就想，這個菜其實很好做的，我一定要自己做來試試看。我記得飯館裡吃的裡面還放了馬蹄丁，口感很好的，今天我去早市沒碰到賣馬蹄的，為了葷素搭配又有點顏色漂亮，於是我就放了點青椒，做好也還不錯的，桃仁我選擇的是用帶殼的核桃現剝桃仁，沒有一個變質的，用烤箱烤一烤，吃的時候口感真棒，非常香。現在記性也越來越差，多吃點核桃補補腦子吧！不然都要痴呆了似的！哎！

原料：雞胸肉、核桃、柿子椒、玉米澱粉、玉米油、甜麵醬、蔥、蛋清、白糖、姜。

做法步驟：

第1步、 準備好雞胸肉、柿子椒、核桃、甜麵醬、蔥、姜、雞蛋

第2步、核桃去皮取仁

第3步、放入190度預熱好的烤箱烤10分鐘取出晾涼備用

第4步、雞胸肉切大丁、蔥姜切碎、柿子椒切丁備用

第5步、雞丁放入玉米澱粉和一個雞蛋清用手抓勻上漿

第6步、炒鍋燒熱加入玉米油，熱鍋涼油下入漿好的雞丁煸炒

第7步、雞丁煸炒到都變色了盛出來備用

第8步、原鍋加一點點玉米油然後下入甜麵醬小火煸炒

第9步、加入一大勺白糖繼續煸炒

第10步、然後加入蔥姜碎翻炒均勻煸出香味

第11步、下入雞丁

第12步、再加入柿子椒丁翻炒均勻

第13步、最後加入烤好的桃仁

第14步、翻炒均勻即可出鍋

小貼士：

烤好的桃仁一定最後放，放完就出鍋，以保證酥脆的口感，甜麵醬煸炒到沒有生醬味再放雞丁比較好吃。

來自 美食天下 熱愛紅燒肉 的作品。