老廚師醉酒說漏嘴：不管炒什麼肉，多放1勺它，滑嫩好吃還不粘鍋

平時大家在家裡製作炒肉的時候有沒有經歷過這樣的情況呢？不管倒了多少油，只要把肉一下鍋，肯定就會粘鍋了，而且炒出來的肉片還非常的柴，不夠爽口。小編告訴大家，這是因為你們方法沒有找對的原因，下面，我就來給大家分享一個非常好用的方法。老廚師醉酒說漏嘴：不管炒什麼肉，多放1勺它，滑嫩好吃還不粘鍋！它就是我們平時經常會用到的耗油，耗油是一種非常好的食材，加到菜裡面還能起到提鮮增香的作用。炒肉的時候放入一勺蠔油，做出來的菜餚肯定是非常好吃的。接下倆，我們就一起來瞧瞧製作美味炒肉的做法吧！

蒜苗炒肉

By 霖霖外婆

配料：

五花肉 200克、蒜苗 350克、薑片 2-3片、幹辣椒 2個、料酒 5-8克、水 適量、精鹽 1勺半、玉米油 20毫升

烹飪步驟：

1。蒜苗去頭去尾，把老根切掉，然後切成合適的段。清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2。五花肉切薄片，清洗乾淨，瀝乾水分。

3。薑切片，幹辣椒切成兩段。

4。乾淨鍋開中火燒熱，倒入玉米油，下薑片。

5。油溫熱後，倒入五花肉片，儘量瀝乾水分，不然油會飛濺。用鍋鏟快速翻炒，防止粘鍋。

6。炒到肉略微變色，倒入料酒，繼續翻炒。

7。不斷翻炒，將肉中的油煸炒出來，將肉炒到金黃。中小火大概2-3分鐘。

8。倒入幹辣椒。翻炒一下。

9。然後倒入蒜苗，轉大火，繼續翻炒。

10。30秒後，倒入適量清水，翻炒均勻，然後蓋鍋蓋悶煮1-2分鐘。

11。最後加入鹽調味。翻炒均勻。

12。30秒後出鍋即可。

烹飪小貼士：

1、蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。

2、蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

3、蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料。

大家喜歡吃耗油嗎？

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