炒菜花，焯水直接下油鍋都不對，跟大廚學一招，又香又脆還入味

炒菜花，焯水直接下油鍋都不對，跟大廚學一招，又香又脆還入味

菜市場裡蔬菜的種類就那麼幾種，每天都去買菜，實在不知道買什麼吃什麼，除了絲瓜黃瓜豆角，我們家隔三差五會買菜花，也就是花菜、花椰菜，價格很便宜，三五塊錢能買很大一顆，我們一家三口可以吃兩次。

家常炒菜花，大家的做法都是不一樣的，有的人焯水，雖然菜花容易炒熟了，但口感卻變差了。還有的人把菜花直接下油鍋炒，這種做法也是不對的，費火費時間，所含的營養物質還會大量流失。

今天呢，就給大家分享一下炒菜花好吃又正確的做法，跟著大廚學一招，菜花這樣處理，出鍋鮮美四溢，吃著又香又脆超入味。

家常炒菜花的做法：

準備一顆新鮮品質好的菜花，掰掉上面的葉子和根部，把菜花掰成小朵，放在乾淨的盆子內，倒入適量的清水。

撒入一勺麵粉，攪拌抓勻，稍微揉搓一會，浸泡十分鐘，最後撈出菜花用清水沖洗乾淨，重新放在大碗裡。

麵粉有很強的吸附力，這樣可以去掉菜花裡面的灰塵以及蟲卵髒東西。往菜花裡面撒入適量的食鹽攪拌均勻。

放在一旁醃製十分鐘，菜花會被鹽殺出水分，最後控水，這就是跟大廚學的一招，菜花內的水分被逼出，會變得更加容易入味和變熟，營養還不流失。

拿一塊豬肉切成片或者是條，生薑去皮洗乾淨切細絲，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，幹辣椒切成小段。

起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味，然後倒入豬肉翻炒均勻，炒出油，豬肉變色，倒入適量的料酒、醬油炒勻上色。

然後倒入菜花翻炒均勻，飄出香味以後，淋入一點點清水，撒入適量的食鹽，炒勻入味變熟，就可以關火盛出食用了。