入秋後，遇到此物必買20斤，每天早上堅持吃兩片，勝過喝參湯

中秋過後，嫩姜（也叫子姜）就大量上市了，價格只要四五塊錢一斤，比之前剛上市的時候便宜了將近一半。每次看到有好的嫩姜，我都會先買上20斤泡著，客人來了，喝杯熱碗茶，再來幾片糖醋姜，正好可以去去寒氣。嫩姜的做法有很多，醬油泡，酸水醃製，剁椒醃都可以，我們家就最愛吃糖醋姜，所以我家一年四季都沒少過糖醋姜，每天早上吃兩三片。

早上適當的吃一些糖醋姜對身體是有好處的，但晚上最好還是不要吃薑，對腸胃健康不利。民間俗語云：早上吃薑，勝過喝參湯！糖、醋、姜這三樣食材混合在一起，對增進食慾，促進消化，胃口不好的朋友們，可以試試每天堅持吃一兩片糖醋姜哦！

糖醋子姜

By 心隨彧動

配料：

子姜 1000克、白醋 100克、冰糖 500克、開水 200克、精鹽 3大勺

烹飪步驟：

1。用小刀刮乾淨姜皮，用清水沖洗乾淨

2。切片，厚薄如圖所示

3。撒鹽

4。醃一個小時

5。瀝掉鹽水

6。一片片鋪好，放太陽底下曬一個小時（今天是多雲，溫度24℃）

7。稱好冰糖

8。倒入開水，讓冰糖融化，冷卻

9。倒入白醋攪拌均勻，糖醋水就調好了，冰糖還有些沒融化也不要緊

10。準備一個乾淨的罐子，用熱開水消毒，放太陽底下曬乾

11。一個小時後，翻面再曬一個小時就好了

12。把姜裝進罐子裡，倒入糖醋水，放冰箱儲存，泡一個星期左右就可以開吃了！

烹飪小貼士：

1、別挑外表太過乾淨的，表面平整就可以了。

2、用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。

3、還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫黃味，千萬不要買。

你們是喜歡吃老薑還是嫩姜呢？

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