四季豆新做法，比干煸四季豆簡單，比四季豆燜面要香，特下飯！

乾煸四季豆多加一步，外焦裡嫩，翠綠幹香不油膩，下酒又下飯，太香了！四季豆也叫芸扁豆，肥厚肉嫩，營養價值高，家常菜裡常見的蔬菜。四季豆最經典的做法，叫乾煸四季豆，是一道四川菜，透過油炸四季豆，然後撈出，用肉末、幹辣椒爆炒，幹香辣爽，特別好吃。

對於不不喜歡吃油炸物的來說，乾煸四季豆好吃，就是油膩了。於是我做出了四季豆的簡易版的做法，比干煸四季豆簡單，少油，比四季豆燜面要香，特別下飯。四季豆不用油炸，少許油倒入四季豆爆炒，然後加少許水，把四季豆炒熟之後，出鍋，多加這個步驟，少油翠綠爽口。

簡易版少油的乾煸四季豆要想好吃，需要掌握幾個技巧：第一，四季豆挑選，看顏色，翠綠的四季豆比淡黃色的要嫩，筆直的四季豆比彎曲的要好。彎曲的四季豆多數有蟲眼、土地不肥沃。第二：嫩的四季豆一般沒有豆粒鼓起，用手指能掐斷，老的四季豆，豆莢很多。第三：四季豆的豆莢要去，不能吃。第四：乾煸四季豆用幹辣椒比新鮮紅辣椒要入味，幹香。掌握好以上四個技巧之後，接下來分享具體做法：

【簡易版乾煸四季豆】食材：四季豆、蝦皮、幹辣椒、香蔥、鹽、花生油、生抽、生薑、大蒜、花椒油。蝦皮炒四季豆比肉末炒四季豆要香哦，川菜的乾煸四季豆，用豬肉、紅辣椒。

步驟1：四季豆清洗乾淨，瀝乾水，去豆莢，然後切成2至3釐米長。幹辣椒清洗乾淨切好，蝦皮洗淨瀝乾水備用，香蔥洗淨切好。大蒜、生薑都切好備用。

步驟2：鍋燒熱至，倒入少許，轉為旺火，倒入四季豆爆炒，加少許水，讓四季豆快速炒熟，因為有水蒸氣，四季豆很容易熟，且能保持四季豆的翠綠顏色，不會發黑。

步驟3：炒熟的四季豆出鍋，然後清洗鍋。鍋燒熱之後，倒入少許油煸炒香蝦皮、接著放大蒜、生薑、幹辣椒炒香。

步驟4：轉為旺火，倒入剛剛炒熟的四季豆，少許鹽、生抽，爆炒入味。

步驟5：出鍋前加少許花椒油，翻炒均勻出鍋。加花椒油，又麻又辣，非常過癮。如果你喜歡吃花椒的可以不放哦。

【sourcehe溫馨小貼士】1。四季豆不是個頭小就嫩，要看豆粒，如果鼓起來的，肯定是老四季豆，這個咬不動哦。2。如果不想吃油膩的乾煸四季豆，除了少許油炒熟，還可以用用沸水汆燙。油炸的四季豆就會很油膩哦。3。蝦皮，幹辣椒都是容易糊，一定要用小火。四季豆不管炒，還是水煮汆燙，都要用旺火，否則容易糊哦。

簡易版的乾煸四季豆，你喜歡吃嗎？四季豆還有哪些做法？期待你留言，分享你的觀點。