原來義大利麵口味不同麵條現狀也不同，我保證你只吃過長條形的！

義大利麵是大家喜愛的西式美食之一，基本各個西餐廳都能吃到，並且口味多樣，甜的辣的應有盡有。

但是在國內，不管什麼口味的義大利麵基本都是用的長條形麵條。實際上，義大利麵有各種各樣的形狀，而正宗的義大利麵是不同口味要用不同形狀的麵條，來保證最佳口感。

今天蘿蔔就跟大家分享一下最經典的義大利麵口味，和它們相應使用的麵條。

長形義大利麵Spaghetti

Spaghetti是最傳統的義大利麵形狀，國內最常用的也是這款。這款一般用來製作番茄肉醬義大利麵或者黑胡椒奶油義大利麵。

番茄肉醬義大利麵是最經典的口味之一，國外超市有很多番茄肉醬的拌料，而且超級便宜，買一大罐回去，淋在自己煮的麵條上，很方便就做好一餐了。

如果在國內想吃到較為正宗的義大利紅醬，當屬百味來的最好了。

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黑胡椒奶油義大利麵不是所有國內西餐廳都會提供，這是義大利羅馬的傳統口味。在製作的時候加入了奶油，還有大個的能夠吃到的黑胡椒顆粒，最後會撒上厚厚的乳酪絲。吃起來醬汁濃郁，每一根麵條都飽蘸湯汁，口感豐富。

髮絲義大利麵Capellini

這種義大利麵比長形義大利麵更細，也更容易入味

所以搭配的醬汁以清淡口味為主。常見的有用橄欖油及剌山柑製成的醬汁，或者做成海鮮義大利麵。

千層麵Lasagne

義大利千層麵是風靡全球的美味，像在美劇《摩登家庭》裡面，傑就特別愛吃。千層麵一般有五層用雞蛋和麵的麵皮，麵皮呈方形

每一層中間都填滿了番茄肉醬和帕爾馬乾酪，趁熱吃起來醬汁飽滿而有拉絲效果，比起番茄肉醬的Spaghetti 味道更濃郁。

螺旋麵Fusilli

螺旋麵像一顆顆粗粗的螺絲釘，特別容易掛住醬汁

用傳統的番茄肉醬搭配不會出錯的。

而且這種麵條用橄欖油和黑胡椒調味後，做成沙拉也是極美味的。

小螺旋麵Ricciutelli

這種麵條口感更加厚實。點餐的時候如果不愛吃太硬的麵條，可以跟店員說煮軟一點，因為一般情況下廚師會煮到七分熟就撈起。螺旋麵條一般搭配由羅勒和橄欖油製成的青醬。對於喜歡羅勒味道的小夥伴來說，義大利青醬絕對是不能錯過的美味，一般的麵條僅僅把用一兩片羅勒葉作為點綴，而青醬意麵則是濃濃的羅勒醬，經過橄欖油的炒制，滿滿的清香，再加上乾酪和義大利麵一起烹飪，真的是地道美味。雖然超市有很多青醬罐頭出售，但是對義大利麵格外較真的義大利人，一般會在新鮮羅勒上市的時候才會吃青醬

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斜管麵Penne

斜切的義大利麵兩頭的面積被增加，很容易吸收醬汁，大口吃起來配料豐富會很享受。

這種麵條除了最常見的紅醬外

還可以做奶油培根意麵，斜管麵鎖住濃厚的奶油和乾酪，配上煙燻的培根，口感十分豐富。

意式刀切面Tagliatelle

如果不是義大利麵在和麵的時候加入了雞蛋呈現黃色，第一次見到它還以為是我們市場上賣的粗掛麵。

其實意式刀切面就是義大利的乾麵條，極耐儲存。在義大利博洛尼亞地區，人們吃番茄肉醬意麵就只會用這種麵條而不會用長形的，他們把它稱作Ragualla Bolognese。

通心粉Macaroni

通心粉這個稱呼太普及了，以至於在香港一帶一般都直接說吃通心粉，而不會說這是一道意麵了。

最經典的口味當然還是番茄乳酪通心粉了。通心粉本身很小，配著醬汁一大勺一大勺的吃起來別提 多滿足了哈哈。

Trivelli芥蒂通心粉

這種通心粉國內不常見，有點類似於帶紋路的斜管麵，用來搭配番茄肉醬或者奶油培根醬

義大利餃子Ravioli

義大利餃子一般是乳酪餡兒或者火腿餡兒的，本身味道清淡

因此會搭配味道較重的醬汁，比如辣味培根醬、奶油乳酪等。

你們吃過幾種呢？一起做起來吧

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