酷暑難耐？《非遺美食》尋覓傳統消夏味道

尋中華文化，品味非遺美食，江西衛視《非遺美食》在最新一期節目中，把目光投向當下所有人都關心的問題——傳統消夏美食。在古代沒有空調風扇的情況下，美食是那個年代抵抗酷暑必不可少的聖品。但古代夏季少冰，南北味道、食材又天差地別，什麼樣的美食能真正消夏解暑呢？本期節目請跟隨鏡頭，領略天南海北的消夏美味。

美食也能打勝仗？賓陽酸粉拿下一城

節目中第一個出現的美食和觀眾熟知的狄青大將軍有關。當時狄青被皇上指派，到廣西鎮壓亂匪，但廣西地處南方沿海，到了夏季悶熱潮溼，大軍將士又皆是北人，所以到了廣西之後就出現了水土不服、不思飲食的病狀。當地百姓為了幫助狄青將軍做出了酸鹹適口的酸粉，透過酸味刺激味蕾，讓大軍將士胃口大開，戰勝酷暑，也一舉大破敵寇。自此酸粉就流傳了下來，成為廣西賓陽當地的消暑美食，也獲選成為中國非遺美食。

辣味消暑？渾漿涼粉背後是中醫藥理

同樣是消暑，河南孟州卻拿出了火辣的渾漿涼粉。古時河南隸屬中原，在消夏美食的製作上，更多的借鑑了中醫藥理。河南孟州的人民藉助綠豆味甘性涼，能夠消渴解暑的中藥藥理，將綠豆打磨成漿，做成渾漿涼粉，一解酷夏之苦。時至今日，渾漿涼粉仍然堅持手工磨漿。成品的渾漿涼粉是晶瑩剔透的褐綠色，隱隱能聞到豆香，夏季用蒜泥、芥末、辣椒涼拌，辣味直衝鼻腔，狠狠的打一個噴嚏，最是清爽痛快。

古代果凍？消暑還要靠甜品

說到消夏解暑，第一個想到的就是甜品。古代也不免俗，在廣州泉州，夏季一定要有一碗石花膏。說石花其實不夠準確，它的原材料是一種海藻，長在石頭上，遠遠看去像石頭開花，所以叫石花。製作出的石花膏晶瑩透明，口感爽彈，像果凍一樣，加上蜂蜜糖水，再依據個人口味加水果蜜豆，滿碗滿料，吃上一口，哪還在乎天熱呢！

在每一道消暑美食背後，都是古人智慧的展現。這些美食流傳至今，仍然是當地人在夏天不能割捨的味道。這些美食究竟如何製作？它們的製作過程又有怎樣的講究的？8月9日晚21：25敬請鎖定江西衛視《非遺美食》，感受消暑美味，傳承中華文化。