農村冬季存放大白菜，挖坑高出白菜10釐米，放入白菜不用土埋

導語：農村冬季存放大白菜，挖坑高出白菜10釐米，放入白菜不用土埋。

大白菜作為人們生活當中常食用的蔬菜，尤其是在農村，家家戶戶每年冬季都有儲藏大白菜的習慣。大白菜的儲存要從收穫時開始注意，根據各地不同的氣候環境，當夜間氣溫接近零度時，大白菜就要收穫了。大白菜雖然是一種比較抗寒的蔬菜，但是溫度過低時，也是容易造成凍傷害的，不利於大白菜的存放。

大白菜收割時的方法有講究，恰當的方法可避免白菜損傷。砍菜時通常的做法是一手搬住大白菜上方，讓大白菜往一邊傾斜，露出白菜的根部，這樣才能夠砍得更準確。下刀的時間要對準白菜根部與白菜外皮的結合處下方，砍下來之後的大白菜不再帶有大根，根部稍微突出，高於白菜的外皮，這樣更利於大白菜的長時間存放。

如果在收穫白菜的時間，不讓白菜傾斜，下刀的時候很容易砍在白菜的菜幫子，被砍傷的白菜在存放當中，如果不予剔除，被砍傷的部位就容易腐爛，如果在砍菜的時候，不小心砍到了白菜的外皮，這些砍傷的或者是砍掉的菜葉要分離出去，不能和大白菜一起儲存。

大白菜在儲存之前要把外皮的黃葉、幹葉、爛葉都清理一遍，或者是在大白菜收穫過程中，有損傷的葉子等，都需要摘取下來，這些事項都是為了大白菜能夠長期存放，所提前需要做的工作，不然的話，任何不健康的葉片都不利於白菜存放。

日常生活當中，人們存放大白菜有時直接放在室內，這樣由於大白菜的溼氣太大，室內溫度高，大白菜很容易就爛梆子。那麼把大白菜放在室外，由於水分的蒸發，白菜會發幹，口感會變差，並且溫度會影響白菜的品質，溫度太高，白菜會出現爛心，溫度太低，又容易把白菜凍壞凍爛。

今天給大家介紹的大白菜儲存方法，不需要掩埋，可做到日常取菜方便，即便是過上一冬天的大白菜，也會完好無損，到明年春天都不爛不糠。這個大白菜的存放方法，也是我多年來一直實踐過的經驗，在我老家這樣存放非常合適，下面就分享給大家。

為防止雨水流入，可在室外找一個地勢比較高一點的地方，根據存放大白菜的數量，挖上一個坑，坑的深度比大白菜的高度高出10釐米即可。剛收穫後的大白菜，先不要急著存放，需要在外面晾曬一兩天的時間，讓水分蒸發，這樣的大白菜葉子更不容易腐爛。

放入在坑內時，捆綁大白菜的繩子不需要解下來，大白菜外邊的老葉子只要沒有損傷也不需要掰除，因為這些老葉子在白菜的儲存過程當中，能夠起到保護白菜的作用，可以起到給大白菜內部保溫、保溼的效果。

把大白菜根部朝下立著碼放在坑內，菜葉子收攏起來，碼放要緊湊。放入到坑內的大白菜，並不會因為砍伐掉而停止生長，有些不夠飽滿的白菜，經過一段時間存放之後，還會發育得更加飽滿，這是因為白菜的根部還能短時間內提供給白菜生長的營養。

需要注意，在大白菜的存放過程中，因為不小心把白菜葉子弄斷，或者是弄損傷的葉子都需要摘除掉，避免在儲存的白菜內腐爛。大白菜整齊碼放在坑內後，坑口並不需要遮蓋，因為溫度太高反倒 會容易造成白菜內部發熱腐爛，就這樣敞著口就可以，又方便日常拿取白菜。

因為地坑式存放白菜，其溫度和溼度比較適宜，通透性又好，只要氣溫不低於零下5度時，都不需要遮蓋，當氣溫過低時，用一塊塑膠布遮蓋在坑上面即可，這樣經過一冬天的大白菜，還會保持著原有的新鮮度。你們那裡怎麼存放大白菜？

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