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三天不吃就饞的茄子簡單美味做法,哪怕零基礎,總也吃不膩
圓茄可以涼拌嗎
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茄子是一種常見的家常食材,也是一種具有很強還原性的好食材。茄子的美味做法很多,也有不少經典名菜,如:糖醋茄子、魚香茄子、鹹魚茄子煲、風味茄子等。也有朋友會說,這些太麻煩了,何況還是那種零基礎的廚房小白。茄子簡單美味做法,適合零基礎,總也吃不膩,三天不吃就饞。
今天,給朋友們推薦一種茄子簡單美味的做法,涼拌茄子。不用炒,既省去了煙熏火燎的麻煩,也少油減脂更健康,是一道真正適合零基礎廚房小白的菜譜。別看這道菜簡單,但是,簡約,而不減美味。讓你瞬間就會找到成就感的一道菜,從此,就會愛上廚房,做一個對生活有熱度的人!
茄子是一種還原性極強的好食材,切開後,擱置在室溫,很快就會氧化變色。這有一個小竅門,輕鬆解決茄子氧化變色的問題。提前準備一盆淡鹽水,切好的茄子條、片,快速投入到淡鹽水裡面,就輕鬆解決了這一問題。蒸熟的茄子,一定要徹底放涼後,才能涼拌。吃涼拌茄子,還得要放蒜蓉,才好吃。茄子建議去皮,才會軟爛怡人,帶皮可能會影響口感。個人不介意也可以不去皮,特別是長茄子。
涼拌茄子
主料:嫩圓茄1個或嫩長茄3支
配料:小香蔥10克、蒜30克、香菜10克
調料:蔥油5克(可選)、花椒油5克(可選)、香油10克、白糖5克、味精或雞粉1克(可選)、生抽醬油15克、米醋20克、蠔油10克
說明:所有標註“(可選)”用料,請根據個人愛好自由選擇。
製作過程
1、選用個大嫩圓茄1個或嫩長茄3支,清洗乾淨。
2、提前準備一盆淡鹽水,把清洗乾淨的茄子削皮後切成1釐米粗細、長約7釐米的長條,快速投入到淡鹽水中,以防止茄子氧化變黑。
3、鍋內加水,大火燒沸。把浸泡在淡鹽水中的茄子條撈出控水,裝入蒸籠內。大火足氣後計時,根據茄子量多少、火力大小,蒸制15-20分鐘。然後把蒸好的茄子徹底放涼,才可以涼拌。
4、調配一個味汁:大蒜30克,拍碎後切成蒜蓉放入碗內,調入白糖5克、味精或雞粉1克(可選)、生抽醬油15克、米醋20克、蠔油10克、蔥油5克(可選)、花椒油5克(可選)、香油10克,攪拌均勻,成味汁備用。切小香蔥碎、香菜小段。喜歡吃辣的朋友,可以加入適量紅小米辣或鮮紅椒,調入辣椒油5克。
5、把徹底放涼的茄子放入平盂內,倒入味汁,點綴小香蔥碎、香菜小段,這道簡單美味的涼拌茄子就完成了,是不是特別簡單。
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