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酸辣爽口的泡椒鳳爪,皮韌肉香,在家裡也可以做的很好吃

由 痴說美食 發表于 飲食2022-05-20
簡介鍋中加水,雞爪倒進去,加蔥姜,料酒,少點鹽,一點花椒去腥煮開,差不多二十分鐘就可以了,然後把雞爪撈起放進涼水裡,多過兩遍既能洗淨血沫和油脂,讓雞爪更白,過涼水之後肉也更勁道

泡椒鳳爪怎麼去辣

酸辣爽口的泡椒鳳爪,皮韌肉香,在家裡也可以做的很好吃

圖片來源於網路

泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食,屬於川菜小吃類,也可以端上桌做冷盤。提起泡椒鳳爪就沒有愛吃辣的人說不好吃的,它脆香鮮辣,開胃解膩,普遍的被老百姓所喜愛。感覺不管是休閒,野餐,聚會,還是心情不好的時候,吃點鳳爪就精神了,心情也會變好一點,畢竟美食總是能讓人心情愉悅的。特別是在年輕人中,鳳爪就更受歡迎了。

酸辣爽口的泡椒鳳爪,皮韌肉香,在家裡也可以做的很好吃

做泡椒鳳爪,要先把買回來的鳳爪洗淨剪去指甲,對半切開;鍋中加水,雞爪倒進去,加蔥姜,料酒,少點鹽,一點花椒去腥煮開,差不多二十分鐘就可以了,然後把雞爪撈起放進涼水裡,多過兩遍既能洗淨血沫和油脂,讓雞爪更白,過涼水之後肉也更勁道;同時也要燒一鍋水,熬泡雞爪的料汁,水中加香葉,大料,桂皮,食鹽,姜,花椒熬出香味;可以切點配菜蘿蔔,蒜薹,大紅椒,加鹽,糖醃製一下變軟水擠掉;再切點小米辣,蒜,青杭椒,檸檬切片去籽,洋蔥切片,姜備用;然後把雞爪一起倒進去(大盆),加白糖,白醋提味,野山椒和辣椒水也加進去,放進冰箱冷藏,一起泡個兩個小時就差不多入味可以吃了。

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做法還是很簡單的,就是有點費工夫。做的時候要注意幾點,買雞爪要買沒有血汙,看起來就很乾淨的那種;煮好雞爪要洗乾淨表面膠質和油脂,沖洗的時間越久,色澤越白;雞爪過涼水肉更勁道,泡完之後更好吃;雞爪煮的時間不能太長,不然太軟爛就不好吃了,影響口感;調料什麼的可以根據雞爪的多少和個人口味增加減的。

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雖然是辣的食品,但是少吃一點還是有營養的,而且它還開胃,下飯。就我的口味來說,我很喜歡,已經是休閒娛樂不可缺少的一個小吃了。

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