您現在的位置是:首頁 > 飲食
仙遊美食——歷史悠久的楓亭糕
怎樣製作楓亭糕
仙遊美食——歷史悠久的楓亭糕
仙遊楓亭,自宋朝時因出過蔡京、蔡卞、蔡襄等人物而聞名,歷史文化悠久,人傑地靈,物產豐富,商貿發達。現在這裡介紹楓亭地方美食——楓亭糕。
楓亭糕,是仙遊縣楓亭地方特產,其製作技藝源於宋代,成熟於清代。歷史上楓亭等地民間,婚嫁、壽誕、生子、喬遷、節慶必用楓亭糕為禮品和供品,就連當地漁民出海,也經常帶上楓亭糕作為乾糧。楓亭糕是用糯米粉為主料,以傳統的手工藝製作。成品方正潔白,質地柔軟,食來香甜可口,具有健胃益脾等功效。楓亭糕既是旅行居家的首選糕點,又是待客、饋贈親友的特色禮品,深受群眾喜愛。楓亭糕已被列入莆田市非遺名錄,2016年,仙遊首屆美食文化節,楓亭糕獲得“仙遊20大名點”的稱號。
楓亭糕配方與製作方法:
主料:糯米1000克。
配料:白糖320克、花生仁60克、桂花10克、芝麻15克。
製法:
1、糯米淘洗乾淨,晾乾,炒成米花,磨為細米粉;白糖少許放冷清水煮沸,攪拌成溼糖。
2、花生仁炸熟,去膜,壓成碎粒;芝麻炒熟、桂花曬乾、拌上白糖,裝缸內密封數日成桂花糖。
3、將糯米粉、溼白糖混合,置於板臺上,用力揉至均勻鬆軟。取495克為糯米糕上、下表層料,餘下加花生、芝麻、桂花糖、蔥油,再揉至均勻為糯米糕內層料。
4、倒一半表層料於預先墊好潔紙或潔布的木質方形糕盒內,撥平;再倒入內層料,撥平:另一半表層料再倒入,撥平,壓光,蓋上木印,用刀切成塊狀為生糕坯體,移入竹篩,置蒸籠中。
5、起鍋下水燒開,蒸籠放在鍋上,用細火蒸熟糕壞即成。
推薦文章
- 喝茶,然後生活……
攝影 | 李冉@倉巴鹿人孩提時,我們是很少喝茶的,因為大人們總是說小孩喝茶睡不著覺,所以我都是偷偷抓一把茶葉塞進杯子裡...
- 秦志戩罵醒王楚欽!國乒主帥開竅,林高遠要這麼打張本智和早贏了
這次男單決賽開始前,很多球迷都擔心士氣正盛的張本智和再次擊敗國乒奪冠,畢竟他這個日本華裔天才每次碰到國乒總能爆發出驚人的戰鬥力,而咱們的選手卻總是會因為壓力過大而畏手畏腳,最終不能發揮出應有的水平從而吃敗仗,像林高遠、梁靖崑這樣準一流的選手...
- 性格分為哪幾種風格?您具有哪種風格?
帶有倡導者風格的人希望獲得“可實現”的結果,熱衷於把事情做成...