新的一年，請大家吃“花”

轉眼就到了9102年了，新年工作的第一天，中午吃的什麼呢？不要再點外賣啦，元旦都過了，春節還會遠嘛，利用假期可以多做一些健康營養的食物養養胃，若是約了親朋好友來相聚，那就請大家吃“花”吧，這超高的顏值絕對是聚會之光！

說到吃“花”，可謂此花非彼花，這說的是其外形酷似荷花而被稱為荷花酥的宮廷糕點。又叫蓮花酥，是中式麵點油酥製品製作裡最基礎的油酥作品，在成型方法上屬於小包酥，除了好看的層次之外，荷花酥本身就很有古樸中國的味道。

荷花酥由油酥面製成，頂上切米字放入油鍋，它便會緩緩綻開成蓮花形狀，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味。當然在技術難度上也是很考驗大家的耐心和技巧。

食材：

水油皮

低筋粉60克、豬油5克、白糖5克、水30克

幹油酥

低筋粉60克、豬油30克

其他

豆沙100克、色拉油適量

水油皮做法：

1|將低筋粉放置在臺面上，開窩並倒入水、白糖與豬油

2|將麵糰刮面刀炒拌成棉絮狀，並將其和成團。

3|將麵糰用手用力的揉透至均勻、光滑且不沾手的狀態。麵糰收光，蓋上保鮮膜、防止風乾，醒發30分鐘。

幹油酥做法：

1|將豬油在臺面上用手揉至均勻，再將低筋粉均勻撒在豬油上。

2|將豬油和低筋粉用刮面刀炒拌至均勻的絮狀。

3|用刮面板將在臺面上將豬油、低筋粉攪拌直細膩的狀態。

4|將幹油酥揉成團狀，備用。

5|分別將水油麵、幹油酥、紅豆沙分別分成10g一個劑子，準備待用。

6|開酥。水油皮擀平，再把幹油酥包入水油皮中，收緊口子。

7|將麵糰擀成長方形，疊三折，重複動作再次擀成長方形，疊三折，最後擀成長方形。將麵糰疊對摺，擀成皮子待用。

8|上餡。逐個包入10g豆沙，用虎口收緊口，收口朝下。

9|成型。用刀片均勻的切割三刀。

10|炸制。入3層油溫中炸制1-2分鐘後再升溫到4層熱，炸制酥層分明，撈出瀝油即可裝盤。

（圖來自網路）

這麼有格調的糕點趕快收藏備用吧，作為手殘黨的小編就不大合適了，但我相信心靈手巧的肯定大有人在是不是！