吃了30年的雞蛋，這做法頭一次見，開胃下飯，上桌全家搶著吃

雞蛋大家都經常吃，但你吃過雞蛋肉末醬嗎？如果你沒有吃過，那麼你可真的就來對了。今天跟大家分享的就是雞蛋肉末醬的做法。這個雞蛋肉末醬鹹香有味，非常下飯，既可以當作咱們平時吃飯的小菜，也可以當作主菜。做法非常簡單，吃起來很美味。那麼咱們就閒話少敘，直接去看一下這個雞蛋肉末醬的製作教程。

【雞蛋肉末醬】

【製作食材】雞蛋，生薑，小蔥，雞胸肉，黃豆醬，澱粉，食用油，豆瓣醬，生抽

【製作步驟】

1、

今天教給大家做的這個雞蛋肉末醬很簡單，所需要用到的材料也不多，就簡簡單單的幾種。那麼接下來咱們一起把它們準備齊全。首先準備三個雞蛋，一小塊生薑，一根小蔥。然後再準備一塊雞胸肉。最後準備適量的黃豆醬，澱粉，食用油，豆瓣醬和生抽。全部準備完畢之後，咱們就可以開始今天的這道雞蛋肉末醬的製作了，那麼廢話不多說，開始吧！

2、

第一步還是要先處理下雞蛋，雞蛋的處理就是把雞蛋打到碗中，然後再攪勻攪散。攪拌均勻之後就處理完了，咱們先把它放到一旁備用。然後再來處理一下其它的材料。

3、

準備好的生薑，先給它切一下，切成很細的薑末。小蔥也要切一下，切成很細的蔥花。全部切完之後，咱們先給它放到一個小盤中備用。

4、

準備好的雞胸肉，第一步先要解凍一下。等到雞胸肉完全變軟了之後，咱們先用刀給它切片，片要稍微薄一點，然後再給它稍微切一下，將雞肉片切碎。之前的處理都是為了可以讓雞胸肉更快剁成非常細的雞胸肉末。雞胸肉末剁好之後，咱們先把它放到一個小盤中備用。

5、

準備一個空碗，空碗中加入大概兩勺左右的黃豆醬。然後再加入適量的澱粉和清水，將它們攪拌均勻，攪成比較稀一點的糊狀，攪拌好了之後先放到一旁，咱們接下來把雞蛋炸一下。

6、

起鍋燒油，鍋中的油大概加熱到六成熱左右的時候，咱們取了一個漏勺，將雞蛋液倒入到漏勺中，將雞蛋液過濾到油鍋中炸一下。這個時候用中火就可以了，火候不能太大，在炸的過程中用筷子不停地翻動，一直炸到雞蛋變得焦黃之後撈出來控一下油，然後放到盤中備用。

7、

鍋中留有少量的底油，不要太多，然後倒入蔥姜和肉末一塊翻炒，炒到肉末變色之後，咱們開始調味。加入一勺豆瓣醬翻炒，然後再加入生抽翻炒均勻，最後把調好的黃豆醬放進去翻炒。將它們都翻炒均勻之後，咱們再加入雞蛋花翻炒均勻。一定要快速地翻炒，翻炒均勻之後就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的雞蛋肉末醬就這樣完成了。

【小貼士】

1、因為雞蛋非常容易被炸糊，所以火候用中火。

2、這個雞蛋肉末醬的時候非常容易糊鍋，所以在炒的時候可以適量地往鍋中淋一點食用油，或者是適量的清水。當然，最好的辦法還是要不斷地快速翻炒。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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