一道家常菜彩椒腰果雞丁，香辣可口，嫩爽又下飯！

大家好，歡迎來到小輝侃美食，我是你們的小輝，很高興今天能與大家分享美食。堅果類的食物是日常閒暇時間，看看電視，聊聊天的時候的小吃首選，小編最愛吃的堅果就是腰果了，腰果吃起來非常的脆而且很香，吃了一個就停不下來了，現在腰果經過加工以後各種口味的都有，而小編最愛吃的還是原味的腰果，它自帶本土的氣息，而且作為熱菜裡的一種配料也可以上飯桌。腰果裡含有豐富的油酸和亞麻酸，能有效的預防高血脂，冠心病老年人最常出現的疾病，同時他也能潤腸通便，很有利於老年人的健康，還能很好的緩解疲勞，功能十佳色香味美。他配合上高蛋白的雞胸肉，那嫩爽的口感再加上堅果的清脆，無不受到家裡老人小孩的誇讚和喜愛。想知道這道可口美味腰果雞丁是怎麼製作出來的嗎？今天小編就來給大家分享這道彩椒腰果雞丁，香辣可口，嫩爽又下飯！

【椒腰果雞丁】

【食材清單】

主食材：雞胸肉、腰果；

配菜：紅青椒、姜、料酒、黑胡椒裡、鹽、蛋清、澱粉、蠔油。

【做法步驟】

1，切料：把雞胸肉清洗乾淨，然後切成丁。切丁的時候可以先把雞胸肉切成條然後再切成丁，雞丁的大小比骰子大一點最好，因為雞胸肉在翻炒的時候會收縮，所以大小要把控住。再把紅青椒清洗乾淨，把裡面的籽去掉以後切成小塊狀。姜也清洗乾淨，去掉皮再切成薑末。

2，烤腰果：我一般習慣吧腰果準備好放到烤盤裡面均勻的散開，然後開到150度左右的溫度烤十分鐘左右，拿出來倒入盤子裡靜置，等它降溫。如果家裡沒有烤箱的話也可以放到油鍋裡面炸，這樣就是會油膩一點。當然也不太影響食用。

3，調醬汁：我們要醃製兩份調料，第一份作為醃製雞肉用，第二份拿來炒菜調味。醃製雞肉的調料做法是料酒、黑胡椒粒、蛋清、澱粉、鹽，鹽只要放一點點就可以了，再把他們均勻的攪拌開來，雞蛋的蛋黃是不需要的，我們只要在雞蛋上開一個小口，然後傾斜著讓蛋清流出來就好了。第二份調料需要用到的是料酒、蠔油、澱粉、水。水的用量可以是其他調味劑的兩倍。

4，醃製雞肉：把剛剛切成丁的雞肉水分濾幹，可以拿廚房用紙擦一遍，再把它倒入碗裡面，在碗里加入剛剛調好的醬汁攪拌均勻，讓雞肉能夠充分的吸收調味料。澆醬汁的時候最好是少量均勻的倒在雞肉上，不要朝著同一個地方猛倒。

5，翻炒出鍋：熱鍋，在鍋裡倒入油，等到油溫達到七成熟的時候把蒜末倒入油鍋裡面煸香，等到香味出來以後把醃製好的雞肉倒進去翻炒開來，這時候要開大火，攪動雞肉避免粘鍋等到雞肉開始變色以後倒入紅青椒開始翻炒再倒入調味劑翻炒均勻，最後放入腰果，炒到腰果和雞丁完全混合以後就可以出鍋啦！

小輝侃椒腰果雞丁：

小輝在製作這道椒腰果雞丁的時候要注意了，雞胸肉是比較滑嫩的，所以切起來的時候肉容易飄起來，所以要小心點，避免受傷了，調配醬汁的時候要把握好用量，調好以後可以試吃一下，覺得少了點什麼就加進去，這樣就能很好的控制住味道了，雞肉翻炒熟了以後就開小火炒，這樣就不會炒過頭了。這道菜吃起來就會非常的有趣，雞肉的鮮美包裹住了腰果的酥脆，一口下去無論是嘎嘣脆的響聲，還是鬆軟的雞肉，都會讓人流連忘返，沉醉其中。

小輝今天這道椒腰果雞丁到這裡就製作完成啦，是不是覺得很神奇，原來腰果還能這樣吃，香辣可口，嫩爽又下飯，這道菜餚製作出來的成品絕對會受到老人小孩的喜愛，趕緊嘗試一下，給他們帶去這份神奇，讓他們感受美食的奧秘吧！文章最後，大家如果喜歡小編這篇文章的話，不要忘記給這篇文章點贊、收藏加分享。大家的支援就是小編持續創作下去的動力，小編會持續給大家跟新更多更好的美食作品，更多美食資訊敬請關注小輝侃美食，謝謝大家

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