木水花紅牛肝每公斤500—1600元

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■ 都市時報全媒體記者 楊文爽

野生菌作為雲南特色美食，受到省內外民眾青睞。隨著雨季到來，雲南野生菌逐漸上市。12日，記者走訪了雲南木水花野生菌交易市場（以下簡稱木水花市場），發現有紅牛肝、黑牛肝、雞樅、青頭菌等在售，其中頭水牛肝菌即將落潮，價格500—1600元/公斤不等、雞樅800—1500元/公斤不等。

上市野生菌不多

紅牛肝佔據市場半壁江山

12日上午11點，記者來到木水花市場。目前，在售野生菌主要有紅牛肝、黑牛肝、雞樅、青頭菌、黑松露等，人工培植的有羊肚菌、雞油黃、姬松茸等，每家商販攤位上最多的基本上是紅牛肝菌。不僅賣野生菌的商販不多，市場內來買野生菌的顧客也只有零零散散幾人，多數市民都是上前詢問過價格後便默默走開。

在木水花市場，紅牛肝現在售價為500—1600元/公斤，雞樅350—1600元/公斤，人工種植的羊肚菌200—240元/公斤，人工種植的姬松茸30—80元/公斤，人工種植的雞油黃20—30元/公斤。

紅牛肝價格比去年便宜

第一批松茸以6萬元/公斤售出

商販畢女士介紹，早在4月時牛肝菌就已經上市，剛上市的時候賣1300元/公斤，近期第一批上市的牛肝菌即將落潮。她家的紅牛肝菌每天能銷售20—30公斤，價格在500—1500元/公斤，貨源主要來自文山。“去年紅牛肝菌剛上市的時候，價格是每公斤2000多元，今年主要是貨源比較多，所以價格不高。現在主要還是本地市民購買居多，外省客戶一般喜歡訂購雞樅、松茸、乾巴菌。預計下個月青頭菌和乾巴菌就會慢慢增多。”

在商販李先生家的攤位上，擺著紅牛肝、黑牛肝、雞樅、人工竹蓀，還有一小盆為數不多的青頭菌。李先生說，近日青頭菌才開始上市，價格比較高，至少1000元/公斤，雞樅根據品質，每公斤價格在350—1600元。

11日，木水花市場上市的第一批松茸就是李先生家的，最終以60000元/公斤的價格成功出售給深圳的一名客戶。“這批松茸產自香格里拉，總共有1公斤左右。我朋友把松茸圖片發在微信朋友圈，還沒進市場就被搶購了。”李先生說，去年松茸上市的時間早，價格沒有這麼高，今年主要是天干、上市晚、貨源少等因素疊加，推高了價格。

正在購買紅牛肝菌的李先生說，他經營著一家餐館，自從4月牛肝菌上市，他已經來採購三四次了。“今天購買的紅牛肝價格是每公斤700元。這段時間野生菌才上市，點餐的顧客並不多，所以買得少，等旺季的時候採購的數量和品種都會增加，主要還是外地遊客愛吃。”

雨水少致今年野生菌上市較晚

文山取代普洱成頭水菌主產地

木水花市場經理成愛麗介紹，今年天干、雨水少，野生菌上市時間比去年晚。近期木水花市場每天的菌子銷量平均在600—700公斤，最多一天達到1。5噸。“往年頭水菌子主要來自普洱，今年的來自文山，原因是文山雨水多，光照和溼度對野生菌的生長也有影響。不過，今年的頭水紅牛肝菌貨源多，所以和去年相比，價格明顯下降，銷量也比去年好。”

成愛麗說，11日，木水花市場迎來了第一批乾巴菌和青頭菌，乾巴菌價格1600元/公斤，青頭菌1000元/公斤。“一般野生菌旺季在5月底至9月，預計下週，二水菌將上市，乾巴菌、雞油菌、青頭菌、雞樅等將陸續增多。”

青頭菌

至少1000元/公斤

紅牛肝

500—1600元/公斤

雞樅

350—1600元/公斤

人工種植羊肚菌

200元—240元/公斤

人工種植雞松茸

30—80元/公斤

人工種植雞油黃

20—30元/公斤

本文來源：都市時報