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醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香
銀耳湯怎麼做才好吃
醬爆雞丁因其醬香濃郁,口感滑嫩,鹹香適口,是一道即下酒又下飯的絕色菜餚。
By 雅尼Z
用料
雞胸肉 300克
胡蘿蔔丁 適量
黃瓜丁 適量
鹽 少許
糖 少許
甜麵醬 25克
黃豆醬 15克
海鮮醬 20克
胡椒粉 1勺
澱粉 1勺
薑末 適量
蒜末 適量
料酒 1勺
生抽 2勺
做法步驟
1、將一塊雞胸肉平切成兩片,改刀切條再切丁備用。
2、給雞丁放入料酒,生抽,薑末,澱粉拌勻,再加點食用油鎖住水份,醃製十五分鐘左右。
3、半根黃瓜切丁,半根紅蘿蔔切丁備用。
4、起鍋燒油,待油溫二成熱時放入醃製好的雞丁慢慢滑至肉色變白…
5、撈出控油備用。
6、再開小火,用餘油將洗淨涼乾的花生米慢慢炒至金黃色即快速撈出。千萬不能炒胡了。
7、在放涼過程中逐漸變成深色。
8、再起鍋燒油,放入蒜末爆香…
9、接著放入紅蘿蔔丁,炒至斷生。
10、加入黃瓜丁翻炒數下…
11、再放入控好油的雞丁翻炒幾下…
12、倒入混合調製好的醬汁
13、翻炒約一分鐘,加入溼澱粉,雞精少許(因醬汁本身含鹽,不用另放鹽)
14、此時,色澤紅亮,醬汁飽滿,加入備好的花生米翻炒幾下起鍋裝盤。
15、最後撒上適量熟白芝麻,美味即成。
小貼士
菜品操作簡單,口感脆滑,醬香濃郁,鹹香適口,下酒又下飯。
雞胸肉的飲食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
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