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醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

由 豆果美食 發表于 飲食2022-05-10
簡介By 雅尼Z用料雞胸肉 300克胡蘿蔔丁 適量黃瓜丁 適量鹽 少許糖 少許甜麵醬 25克黃豆醬 15克海鮮醬 20克胡椒粉 1勺澱粉 1勺薑末 適量蒜末 適量料酒 1勺生抽 2勺做法步驟1、將一塊雞胸肉平切成兩片,改刀切條再切丁備用

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醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

醬爆雞丁因其醬香濃郁,口感滑嫩,鹹香適口,是一道即下酒又下飯的絕色菜餚。

By 雅尼Z

用料

雞胸肉 300克

胡蘿蔔丁 適量

黃瓜丁 適量

鹽 少許

糖 少許

甜麵醬 25克

黃豆醬 15克

海鮮醬 20克

胡椒粉 1勺

澱粉 1勺

薑末 適量

蒜末 適量

料酒 1勺

生抽 2勺

做法步驟

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

1、將一塊雞胸肉平切成兩片,改刀切條再切丁備用。

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

2、給雞丁放入料酒,生抽,薑末,澱粉拌勻,再加點食用油鎖住水份,醃製十五分鐘左右。

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

3、半根黃瓜切丁,半根紅蘿蔔切丁備用。

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

4、起鍋燒油,待油溫二成熱時放入醃製好的雞丁慢慢滑至肉色變白…

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

5、撈出控油備用。

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

6、再開小火,用餘油將洗淨涼乾的花生米慢慢炒至金黃色即快速撈出。千萬不能炒胡了。

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

7、在放涼過程中逐漸變成深色。

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8、再起鍋燒油,放入蒜末爆香…

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

9、接著放入紅蘿蔔丁,炒至斷生。

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

10、加入黃瓜丁翻炒數下…

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11、再放入控好油的雞丁翻炒幾下…

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

12、倒入混合調製好的醬汁

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13、翻炒約一分鐘,加入溼澱粉,雞精少許(因醬汁本身含鹽,不用另放鹽)

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

14、此時,色澤紅亮,醬汁飽滿,加入備好的花生米翻炒幾下起鍋裝盤。

醬爆雞丁一出鍋,方圓十里都飄香

15、最後撒上適量熟白芝麻,美味即成。

小貼士

菜品操作簡單,口感脆滑,醬香濃郁,鹹香適口,下酒又下飯。

雞胸肉的飲食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

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