給孩子吃魚，肉多刺少是關鍵，這魚沒有亂刺還鮮嫩，最適合家人！

清蒸魚做的想和飯店一樣鮮，這味料少不了，放上它和飯店一個味！

家人愛吃魚，做飯時，隔三差五總會來上一條。婆婆在家喜歡看養生的書籍，看多了儼然就是半個養生“磚”家了，三天兩頭總是嘮叨：“買菜別忘買條魚！多給孩子吃魚好，眼睛亮腦瓜也好使！別買那種帶亂刺的，買多寶兒！多寶好，沒有亂刺還有營養！”諸如此類的話，全是書上看來的。吃魚吃多了，也吃出來一點門道了，總感覺自己在家蒸魚吃少了點飯店裡的那種“鮮”味兒，原來啊，確實缺了一味很重要的香料。

多寶魚是一種舶來品，也就是所謂的進口魚類。同樣的物種，在不同的國家，吃法也是天差地別呢！在歐洲，多寶魚多是用來製作

魚排和魚片

，幾乎和牛排的地位不分上下！甚至一些大廚還會把魚肉削下來後蒸熟，再配上紅酒汁和日本醬油食用。但是，引進到中國以後，中國人直接是整條下鍋清蒸的，味道一點不差，甚至美味到外國友人咋舌，最有名的當屬於清蒸和紅燒了。平常給孩子吃魚，肉多刺少是關鍵，這魚沒有亂刺還鮮嫩，最適合家人！今天我就來分享一下

最全面的清蒸小技巧。

【清蒸多寶魚】

【食材】：多寶魚一條、蔥姜、小香蔥、小米辣、麻椒、大蒜、蒸魚豉油、食用油、食鹽、胡椒粉。

【做法】

第①步：

剝魚有技巧，

很多人蒸出來的魚有苦味主要是因為沒剝好。新鮮的多寶魚表皮有一層粘液，需要刮掉，不然會發苦，剝內臟的時候，要從反面的腮部開始剝，一定不要把苦膽戳破了，否則整體會很苦。剝好之後，要劃上幾個花刀，放適量鹽和薑絲以及胡椒粉醃製一下，去除腥味。

第②步：蒸魚，放蒸籠裡蒸8分鐘。

蒸魚有技巧，

蒸魚需要把握住準確的時間才能蒸出肉質鮮嫩不柴不老的魚肉來。一般個頭8分鐘就可以了。蒸的時候魚身底下可以放兩根筷子，讓蒸出來的汁水和魚身分離。

第③步：準備下

需要的輔料

：一碟小香蔥、2個小米辣、2瓣蒜、一勺麻椒、一碟蒸魚豉油。想要魚鮮美出味，最重要的就是麻椒啦！放上它，做出來的魚肉和飯店一個味！

第④步：蒸8分鐘以後，端出來倒掉盤子裡的腥水。說到蒸，飯店很多時候蒸多寶魚都習慣“仰”著蒸，因為它背部烏烏卒卒的不好看，而腹部潤白非常有食慾。宋宋在家是不講究這些的，哪面看著都有食慾！

第⑤步：放入一碟蒸魚豉油、薑絲和蒜瓣以及一勺麻椒在魚身上。

第⑥步：起鍋燒一勺食用油，燒到7成熱以後迅速的澆在麻椒上，在撒上適量小香蔥和小米辣，這道菜就做好啦！

宋宋心得：

為保證食慾好和品相，澆蒸魚豉油的時候，應該沿著邊緣打圈澆上。

麻椒是點睛之筆，加上一勺，澆出來的魚肉鮮嫩無比，百吃不膩！