要想鯽魚湯不腥，“這一步”必不可少！保證鮮嫩滋補，一點不腥

在冬季燉湯是非常受歡迎的，要說冬季最好喝的湯莫過於鯽魚湯了。這種湯不僅味道鮮美，還含有豐富的蛋白質，以及各種維生素，非常滋補人的身體。除此之外，鯽魚湯還能提高我們的免疫力，緩解乾燥。

不過在我們日常生活中，並不是所有人都能把這道湯做好的，很多人燉出來的湯總會出現各種問題，不是湯色不白，就是腥味很重。其實倒也不是因為不會做鯽魚湯，主要就是少了一步，怪不得做出來怎麼都不好喝。

有很多人在燉湯時會直接加水燉魚，不經過任何處理的鯽魚，燉出來肯定會有很濃郁的腥味，燉鯽魚湯最忌諱的就是這麼做。那麼我們應該如何做才能做出又白又香的鯽魚湯呢？其實很簡單，我們只需要用白糖煎一下魚，然後再下鍋燉煮，這樣就能做出好喝的鯽魚湯了。

這一步驟主要是利用了溫差，能夠把肉中的蛋白逼出，從而燉出又白又濃的魚湯。大家大可不必擔心這種溫差會使魚變老，因為白糖煎魚就是防止魚肉變老的，而且還能減少營養的流失。

燉鯽魚湯

食材：鯽魚、薑絲、蔥段、料酒、白糖、油、鹽

一、在購買鯽魚時讓店家幫忙去掉魚鱗和內臟，魚鰓，黑膜，回家之後只需要稍作處理清洗乾淨即可。

二、把魚肚切開，在魚的表面打花刀，放在一個乾淨的大碗中，加入少量料酒，少量薑絲用手抓勻，醃製大約十分鐘。然後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

三、起鍋燒乾，準備適量油，倒入鍋中，調至中火，放入少量白糖，把白糖炒化，放入鯽魚，煎至鯽魚兩面泛黃。

注意：在煎魚的時候可以在鍋底下塗上一層生薑汁，這樣可以有效的避免破皮粘鍋。

四、準備適量冷水，倒入鍋中，倒入少量料酒。放入少量薑片，蔥段，把魚放入鍋中，大火燒開，轉至小火，慢燉大約二十分鐘。

五、準備適量鹽，倒入鍋中攪拌均勻，繼續燉煮大約五分鐘，最後撒上一點蔥花即可出鍋。

用這種方法燉出來的魚湯是非常白的，而且味道香濃，沒有一點魚腥味。

現在大家知道應該如何燉魚湯了嗎？以後在燉魚湯的時候千萬不要直接加水，只要在加水之前加上這一步，燉出來的魚湯又白又濃，而且一點腥味都沒有。大家學會了嗎？