冬季，遵化這種美味讓你食指大動！

累累紅果絡青篾

未霜先摘猶酸澀

如果不是親自品嚐

怎知山楂又酸又甜的味道

山楂加工出來的美味你可曾品嚐過

山楂幹

山楂幹實際上是山楂晾曬乾後的一種食物，相對於山楂更容易儲存。山楂幹同時也可以用來泡水喝，效果很好，在燉肉的時候放幾粒，可以軟化肉質。

眼下，本應是農閒時節，而在小廠鄉洪山口村卻好生熱鬧，一片片紅彤彤的山楂幹鋪滿大地，在陽光的照耀下格外鮮豔，小小的山楂幹為果農們帶來了不錯的經濟收益。

山楂幹，又稱紅果乾，是中國的傳統土特產，備受廣大消費者喜愛，原材料是山楂。

每當山楂下樹的時候，這裡的村民就選擇果實飽滿無癟爛，口感偏酸的山楂果。將其洗淨，擦乾其外表的水分，再行切片處理，視需要去除或保留果核。然後選個陽光充足的日子，將山楂幹按照一定的空隙排放在地面上，自然風乾晾曬。

陽光充足的時候，曬上四、五天基本上就可以收起來，存放起來，隨時拿出來食用。現在晾曬山楂幹已經成為了當地農民的一種副業，不僅可以自己食用品嚐，而且還增添了收入。

山楂乾的功效與作用

1、防癌延緩衰老

平常大家服用山楂幹之後，能消化吸收中的黃酮類化合物、多糖類化合物和很多的維C胡羅卜素這種物質，能夠抑止人體內氧自由基轉化成，也可以避免 人體內致癌物亞硝酸胺轉化成，他們能提高身體本身抗病性工作能力，能夠減緩人體衰退，也可以防止癌症產生。

2、健脾開胃助消化

健脾開胃助消化提升身體消化吸收作用，也是山楂乾的關鍵作用之一，由於山楂幹中帶有很多的山楂果酸和水楊酸，這種物質進到身體之後，能加速人體內人體脂肪和蛋白的溶解與新陳代謝，有益於身體對食材中營養元素的消化吸收與運用。此外，大家服用山楂果還能推動胃液代謝，能讓大家食慾大好，平常大家出現食慾不佳時吃些山楂幹病症就能明顯改善。

3、活血化淤

山楂幹不僅能夠當健康養生食物應用，它還能夠當藥，這類食物當藥之後，具備活血化淤，理氣止疼的關鍵作用。

山楂乾的服用忌諱

一般群體均可食

1。適合消化不良者、心血管疾病病人、癌症病人、腸炎病人。

2。孕婦、少年兒童、胃液代謝過多、病後氣血虛者、牙病患者慎食。

山楂糕

山楂糕是一道流行於北方地區的傳統民間糕點，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結成板。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的藥用食品。具有防治心血管疾病、強心、開胃消食、活血化淤、催生、增強機體免疫力、平喘化痰的功效。

今天，小葵花來到了我市娘娘莊鄉天方圓合作社，這裡做的山楂糕，既美味又營養，非常好吃，每年進入冬季他們就開始做山楂糕。

“一到入冬，小時候每次感冒，便吃什麼都沒有胃口，這時候媽媽會給喂上一塊自制的山楂糕，吃到嘴裡的那一刻就感覺病好了。”從小愛吃山楂糕的才秀東回味的說道，長大後的她，媽媽為家人制作山楂糕的場景一直在腦海裡，她也將這份手藝延續下來。傳統的手工製作方式，讓你感受那久違了的童年味道。

紅彤彤的山楂新鮮、可愛，看一眼舌下就不由自主地分泌出了口水，真有一種望梅止渴的感覺。

清洗、去核，將洗淨的山楂加適量水，煮四五分鐘，煮軟就可以了。煮軟的山楂倒入破壁機。

將破壁機打成的山楂糊倒入不粘鍋，加入白砂糖、冰糖、麥芽糖，小火進行翻炒，時間大概二十分鐘到半小時。

翻炒至山楂糊已經變得濃稠，用勺子攪拌起來非常有阻力，舀起一勺，觀其滴落速度，明顯緩慢，滴落下來也不會馬上消失，基本就可以了。倒入洗乾淨的容器中，靜置到完全冷卻。

等不及山楂糕完全涼透，就拿著勺子開始戰鬥。一勺帶著溫度的山楂糕入口，酸甜的感覺從舌尖瞬間瀰漫整個口腔，雖然酸得咧嘴，但還是停不住地繼續往嘴裡送，在那物資匱乏的年代，獨特滋味的山楂糕就是那個年代孩子心目中的至高美食。

美味的山楂糕，酸甜的零散記憶隨著製作的過程，慢慢地完整清晰起來。這裡做的山楂糕經過高溫殺菌，常溫下可放置一週，冷藏可儲存半年之久，才秀東透過電商物流山楂糕銷往全國各地，讓更多的人品嚐到了媽媽的味道。

夾起一塊新鮮的山楂糕，放入口中，酸甜的味道歷久彌新，雖深藏心底，但不經意被翻出，一樣是童年記憶中的味道……

山楂糕的功效與作用

1。防治心血管疾病。山楂糕具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜的作用。

2。強心。山楂糕具有強心的作用，對老年性心臟病有益處。

3。開胃消食。山楂糕消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂。

4。活血化淤。山楂糕有活血化瘀的功效，有助於解除區域性淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。

5。平喘化痰。山楂糕中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分，具有平喘化痰的功效。

禁忌：兒童、脾胃虛弱者不宜食用。

山楂糕中含有豐富的果酸，對胃黏膜有刺激和收斂作用，脾胃虛弱的人不宜食用。

兒童不宜食用山楂糕。兒童的牙齒正在發育階段，尤其是換牙期的兒童，山楂糕含有發酸糖類，對於牙齒有腐蝕作用，會影響兒童牙齒的生長。

山楂果不僅可以製成山楂幹山楂糕

還可以製作成各種美味食品

如山楂條、山楂片

山楂果脯、山楂果丹皮等等

怎麼樣

有沒有垂涎欲滴？

▼

原標題：《冬季，遵化這種美味讓你食指大動！》