大部分人做涼麵第一步就錯了，這樣做涼麵爽口不膩，口感很好！

夏天吃涼麵時清爽不膩，配和炎熱的天氣一碗涼麵吃下去，整個人都精神飽滿，也最適合夏天食用了。但是在寒冷的冬天吃上一碗涼麵也同樣美味可口，而且還可以達到改善你的味覺，開胃的效果。今天我們就分享給大家怎麼樣製作美味的涼麵，只要掌握好技巧，以後再也不用愁怎麼做涼麵了。

主料：

麵粉500克

輔料：

黃瓜絲150克、熟芝麻10克、蒜泥5克、花椒麵5克、醬油10克、白糖5克、醋5克、芝麻醬5克、蔥花5克、香油5克、紅油辣椒10克、食用鹼適量。

製作過程：

1。麵粉加鹼，清水和勻後，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒面大約半個小時左右，然後擀成面片，再切成細麵條。

2。麵條用開水煮熟，撈入托盤內，用香油拌勻，晾涼後，裝入小碗中。

3。黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲後用開水燙熟，用少量香油拌勻，晾涼，分別放在麵條上。

4。將醬油，白糖，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜泥，花椒麵，蔥花，紅油辣椒，調成味汁，澆在涼麵上即成。

溫馨小貼士：

1。 麵條煮至九成熟為宜。煮時間久了了面硬，煮過火了麵條又口感太軟，不筋道。

2。麵條煮熟撈入托盤後，要立即用筷子抖散，鋪開來，拌入香油，防止粘在一起。

3。調味品的比例要適當，使其味道純正，鮮美。也可根據自己的口味進行適當的調整。

4。如果夏天食用，麵條第一步煮出來後放入冷水中過一下，口感更加爽滑勁道。