炒年糕時，直接下鍋是錯的，很多人不懂，難怪年糕粘鍋口感差

很多地方都有吃年糕的習慣，特別是到了過年過節的時候更是少不了，因為年糕有“年年高”的諧音，誰都喜歡吉利話，過年過節更顯貼切。有的朋友會自制年糕，應該更加好吃，但不會做也沒關係，超市裡年糕太多了，有長條的，有圓片的，有切好的，價格也不是很貴，買上一袋回家炒的吃，一到冬天，我就會經常炒年糕吃。

其實我小時候沒吃過年糕，更沒有見過年糕的樣子，後來到外地上學才知道年糕的存在，當時一個同學很喜歡吃年糕，帶我到她家做客，炒了一大份年糕，這年糕還是她媽媽親手做的，吃起來真是香，吃了這次後，就愛上年糕了，從那以後有機會就會吃年糕，現在自己做飯也經常炒年糕，家人也愛吃，還記得一開始自己炒的時候，年糕粘鍋，還半天炒不熟，挺失敗的一次經歷，還要請教朋友才知道小技巧。

這個朋友就是我的那個同學，她從小吃年糕長大，很清楚其中的做法，她告訴我，炒年糕，直接下鍋炒是錯的，卻有很多人不懂，做出來的年糕粘鍋還口感差。朋友還教我了一招，從那以後我就會炒了，原來不知道竅門顯得做不好飯菜，今天將這個炒年糕的小技巧分享給你，學會這招後，你會發現竟如此簡單，只需多做一步，年糕軟糯筋道又入味，真是太好吃了。

準備好炒年糕的食材，喜歡什麼菜就準備什麼菜，比如胡蘿蔔、火腿、雞蛋、青菜等，再準備一些調味料，生抽、老抽、韓式辣醬或者辣椒醬、食鹽、食用油，準備好了就開始炒了。先把食材都洗淨切好待用。

年糕有一個特點，它很硬，不容易炒熟，直接炒需要時間長點才可以炒熟年糕，但是炒的時間太長很容易粘鍋，那麼炒年糕時，直接炒就錯了，要這麼做，將鍋中加入適量清水，燒開後，倒入一點食用油，再倒入年糕，焯水一分鐘後就可以撈出年糕控水，控水後，放在碗裡，澆上一些食用油，攪拌均勻，年糕就不容易粘在一起了。

接著將喜歡吃的配菜，依次按照順序將配菜放入鍋內炒熟，都炒斷生後，就可以倒入年糕，快速翻炒，加入生抽、老抽、食鹽、辣椒醬，大火翻炒均勻後，就可以出鍋了，做好的炒年糕，看著真是誘人，吃起來軟糯入味，好吃！

快過年了，年糕你已經吃了嗎？沒有吃就快來炒一份嚐嚐，真的很香，學會這一招，炒起來輕鬆不費勁，還香軟入味，感興趣的朋友快來試試看。