北京人的夏天離不開這碗麵，搭配稻香村的熟食，這家常便飯真舒坦

北京人的夏天離不開這碗麵，搭配稻香村的熟食，這家常便飯真舒坦

這北京的天兒是一天熱似一天，炎炎夏日北京人家就有一種美食成了餐桌上的心頭好，那就是面啦。吃麵這件兒事兒，北京人是既上心又少不了，就看那麼多節日和節氣都吃麵就知道了。

一入夏，北京人家就變著花樣兒的吃麵，什麼打滷麵，西紅柿雞蛋麵，芝麻醬涼麵等等，不過我家對炸醬麵最為情有獨鍾，怎麼都吃不膩的主食裡，炸醬麵就算一個，一年吃過的炸醬麵，繞地球幾圈那指定誇張了，連起來繞操場幾圈肯定有的，哈哈。

炸醬麵作為北京的特色美食之一，最好吃還是在北京人家裡，那指定是那些旅遊景點沒法比的，油汪汪的炸醬配上豐富的面碼，一口下去有面的勁道還有蔬菜的爽脆，再加上肥瘦肉丁的肉香，看似簡單卻吃著相當滿足。

不過我家最常吃的是雞蛋炸醬，更省事兒，就跟100家北京人有100種打滷麵做法一樣，炸醬也同理，好吃就完了。下面就說說我家的做法吧。

【雞蛋炸醬】

食材：

豆瓣醬，蔥，雞蛋，尖椒，幹辣椒

做法：

尖椒半個洗淨切碎，鍋中放適量油，油熱放入一個打散的雞蛋，超熟炒碎後盛出；另起鍋放適量油，油熱放入2個掰開的幹辣椒，然後放入切好的蔥花，再放入4湯匙豆瓣醬，小火炒1分鐘左右，再放入炒好的雞蛋，繼續煸炒1分鐘，放入尖椒碎炒勻就可以出鍋了。

小貼士：

1、我用的豆瓣醬比較稀，如果是比較稠的豆瓣醬或者黃醬，就先用適量水和開。

2、炸醬的時候油要適量多放一點，不然容易抓鍋。

【面碼】

吃炸醬麵少不了面碼，講究的人家兒怎麼也得準備七八種吧，什麼豆芽啊，蘿蔔啊，青豆之類的五顏六色往面上一撒，特別美。

我家屬於比較懶的，就可著家裡有的面碼順北，這次是芹菜，黃瓜和蘆筍。芹菜和蘆筍洗淨切丁，在開水中焯一下，大概1分鐘左右撈出，焯的時候在水中放一點點鹽，可以讓菜保持鮮綠色。

【熟食】

通常吃麵就不用準備炒菜了，為的就是個省事兒，所以來點熟食剛剛好。出去買菜順便拐個彎到北京老字號稻香村買了豬肝和叉燒肉，都是清清爽爽不油膩的，最適合炎炎夏日吃，搭配麵條真是很不錯。

以前家裡吃麵都是自己手擀麵，這次犯懶了，直接買的現成麵條，煮好把面碼一碼，然後澆上2勺雞蛋炸醬，隨手一拌，再來兩瓣大蒜，真是別提多香了。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！