自制剁椒，用這個方法，簡單快捷，味道好香味濃，放7天就能吃

辣椒我很喜歡吃，只要是辣的統統喜歡，所以平常做菜比較喜歡辣口的，辣椒醬必定是我的最愛，其中剁椒我很喜歡吃，做菜的時候可以放一些，味道很不錯，不如剁椒蒸豆腐、剁椒魚頭、剁椒金針菇等，有了剁椒的加入味道很特別。

現在外面超市什麼都能買到，剁椒自然有，品牌多樣，可外面的剁椒看上去包裝精緻，但不知道有沒有新增，而且它的價格也挺貴的，就那麼小小一瓶，要十塊錢左右，還不入自己做的吃，可能很多人也會在家裡自己做剁椒，因為它的製作方法挺簡單的，不是很複雜，但是常見的做剁椒方法，有些缺點，需要剁很長時間，那麼剁的聲音就很大，還有手要烹入辣椒，這樣手部會覺得很難受。

今天給大家分享一種，很簡單做剁椒的方式，一看就會做了，只要家裡有一臺料理機就搞定了，我想很多家庭都有吧，現代社會，我們都喜歡用比較先進的裝置，做起來美食來，就更容易了，我這個方法，和老方法有很大區別，喜歡吃剁椒的朋友，趕緊來學呀，一次學會，一次做成功，做上兩瓶，吃完了再繼續做，再也不需要到外面買了，這種方法做出來的剁椒，我覺得比外面的還好吃，純天然無新增，吃上一口真香。自制剁椒，用這個方法，簡單快捷，味道好香味濃，放7天就能吃！

自制剁椒

需要食材：紅辣椒、姜蒜、食鹽、白糖、香油

1、先將紅辣椒放入清水中清洗乾淨，控水後，用廚房紙巾或者乾淨的布將辣椒都擦乾，再晾一會兒，生薑和大蒜都去皮洗淨備用。在選擇辣椒上大家要注意了，別用那種紅菜椒，因為這樣的辣椒吃起來口感不辣，我們吃辣椒醬就是要吃它的辣味，而這種辣椒不辣之外，還有一個缺點，就是做出來的辣椒醬水分很大，口感就會更加不好，所以選擇辣椒，要食用那種堅硬細長一些的辣椒。

2、這次做剁椒，不再來剁了，用家裡的料理機來打，這麼做方便又快捷，不過家裡沒有料理機的話，可能你就需要用刀剁了，有些辣眼睛和手，我們先將生薑和蒜瓣放在料理機中，用低檔打成粗顆粒的狀態，再將紅辣椒去蒂，切成大塊後，放在料理機很中，打成辣椒碎，這麼做真是太方便的，每次做的時候都在想，人類真是聰明，發明出這麼好的東西。

3、辣椒打好後，將姜蒜碎重新放入料理機中，和辣椒攪拌均勻，下來加入一些食鹽和白糖，食鹽加的量越大，放置的時間越長，若不太喜歡鹽重的口味，那麼一次可以少做點，鹽就放少點就好了，在剁椒裡面放入白糖，可以中和鹽的味道，還有提鮮的效果，這樣做出來的口感會更好，別忘記放白糖了。

4、下來將做好的剁椒裝進乾淨的玻璃瓶中，裝上七分滿的樣子，然後將香油倒進來，用香油來封口，蓋子密封好後，放在冰箱裡面，可以放上很長時間，我一直用這個方法，香油可以隔絕空氣，增加儲存時間，又能吃到香油的香味，真是太好吃了。瓶子大家要處理好，瓶子要提前做消毒處理，可以將瓶子放在鍋中，用水煮一煮。

這麼做剁椒很方便，做好剁椒後，放置一個星期就可以吃了，建議用小瓶分別裝，這樣就可以吃的時候，取上一小瓶就可以了，剩下的不會被開啟，那麼壞的機率就會減小。

在做這種醃製品的時候，每種食材，還有容器，都不能有生水，都要保證無水無油的狀態，那麼在醃製的過程中就不會變質了，吃的時候用乾淨的勺子，不要沾到生水和油，這些細節都做好了，就不會出現問題。