刀削麵機器人，開創面條系列智慧時代

刀削麵機就是代替人工技師削麵的一種機器數控裝置，可以直接聽從人的命令進行削麵的機器

1、本機外殼採用不鏽鋼包裝，具有整潔美觀，使用壽命長，安全衛生等優點。

2、刀削麵機使用機械的方式完美再現山西刀削麵的製作精髓，並在此基礎上解決了人工揉麵、削麵質量差異化的問題。刀削麵機特有的二次揉麵過程，使麵筋紋路正好順著刀削的方向形成，因此削出的麵條口感要優於手工刀削麵。

3、刀削麵機器不僅可以將刀削麵師傅從繁重的體力勞動中徹底解放出來，而且應對每天的客流高峰期更是得心應手，從容不迫、顧客的滿意度將大幅度提高。

4、使用方便。刀削麵機削出的麵條寬窄、薄厚可以隨意調整，滿足不同顧客需求。

5、刀削麵機削出的麵條形狀美觀，中厚邊薄，稜風分明，長短均勻，入口筋道滑爽，耐煮耐擱軟而不粘，越嚼越香，美味誘人。

6、刀削麵機不吃不喝，節省費用，可以輕鬆實現廚房的標準化和機械化作業，大幅降低管理成本，提高工作效率和工作質量。減輕管理者的工作壓力。降低廚房的成本支出，一次投入，讓您省心、放心、安心！

智慧刀削麵機

山西刀削麵（Shanxi sliced noodles）是一種山西的

漢族傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。

刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，

越嚼越香，刀削麵的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打滷等，都深受喜食麵食者歡迎。它同武漢熱乾麵、北京炸醬麵

、蘭州拉麵、四川擔擔麵同稱為五大面食名品，享有盛譽。山西刀削麵中晉小二刀削麵還是極少數我國擁有完整文化和宗傳的中國廚藝流派，尤其是關於刀削麵的詩文、楹聯獨

具神韻、心懷蒼生、寓意天下，令人歎為觀止。

提到山西，煤、醋、面可以說是山西名片的代表，而刀削麵是山西面食文化的招牌，堪稱“天下一絕”，有 數百年的歷史。“世介面食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉。”這是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察山西面食後說的一句讚譽。自古以來，山西面食就以品種多樣和養生健身而著稱於世。山西面食歷史悠久，源遠流長，有據可考已有2000多年的歷史。 刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

刀削麵機

無論是電影、電視劇還是書籍中，只要提到和山西有關的故事，鏡頭中總會出現“技藝嫻熟的師傅，和好的麵糰頂在頭部，兩隻手中分別拿一把削麵刀，在頭頂上”嗖嗖“揮動。”飛刀削麵“在山西已成為一種表演藝術，這樣的鏡頭曾出現在2010年舉辦的上海世博會中。誠泰刀削麵機器人特點：快，每分鐘能削出200根以上，令人眼花繚亂；準，1。5米外放個玉盤，削麵根根入內；在這場舉世矚目歷時184天的盛會中，山西面食師傅為海內外遊客展示著中國麵食的獨特魅力。所以，人們說：”吃刀削麵是飽口福，看刀削麵是飽眼福“。

刀削麵對和麵的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，餳半小時後再揉，直到揉 勻、揉軟、揉光。如果揉麵功夫不到，削時容易粘刀、斷條。刀削麵之妙妙在刀功。刀，一般不使用萊刀，要從特製的弧形削刀。操作時左手托住揉好的麵糰，右手持刀，手腕要靈，出力要平，用力要勻，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又象銀魚戲水，煞是好看。高明的廚師，每分鐘能削二百刀左右，每個面葉的長度，恰好都是六寸。吃麵前，能夠參觀廚師削麵，無異於欣賞一次藝術表演。

刀削麵的調料（俗稱”澆頭“或”調和“），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋 打滷等，並配上應時鮮菜，如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒麵等，再滴上點老陳醋，十分可口。

雙刀刀削麵機

儘管刀削麵好吃，可做起來並非易事，數百年來一直是師傅們用片刀手工”砍面“而成，既費事又費力，也不能形成產業化，把刀削麵推向千家萬戶。隨著時代的發展，刀削麵機應運而生，技術人員經過刻苦攻關，多次實踐，研究出刀削麵機，使刀削麵進入機械化、產業化階段，從而使普通家庭和飯店隨時隨地就能吃到精美的刀 削麵，既簡單又方便，既可以做成溼的，又可以做成乾的，成為創業致富的好專案。刀削麵機是專為中小型餐館內替代人工削麵而設計的。一臺小型刀削麵機，相當於4-5個刀削麵師傅的工作量。刀削麵機本身具有揉麵功能，使揉麵和刀削一氣呵成。。刀削麵機速度快、產量高，削出的面直接飛送入鍋，削出的面狀如柳葉，長而漂亮，口感筋道，且機記憶體面少，清洗方便。

另外，河北一個僅有初中文化的農民賈師傅還成功打造出了全自動削麵機器人。他的發明甚至在”機器人王國“日本引起了極大轟動。2011年1月28日，北京衛視得知賈師傅造出削麵機器人後，主動邀請他上”網路春晚“。舞臺上，當機器人”賈師傅“遊刃有餘地表演削麵時，臺下的觀眾先是驚呆，繼而爆發出雷鳴般的掌聲。2011年的”網路春晚“後，崔潤全一夜躥紅，被稱為”最牛農民發明家“、”民間潮人“。從此，他每天要接幾十個來自全國各地的電話，有諮詢業務的，有探討發明的，甚至上海和北京的幾所高校還極力邀請他去為學生講課。更讓賈師傅驚喜的是，他首批生產的100多臺刀削麵機器人轉眼間被客戶搶購一空。

2011年5月26日，日本東京電視臺面向世界的上星節目《世界經濟報道》，破天荒用長達10分鐘的時間詳細介紹了賈師傅的刀削麵機器人及他的研究發明過程。鏡頭中，賈師傅掀開一塊篷布，篷佈下出現一個像超人”奧特曼“的機器人。一位日本記者圍著”奧特曼“繞了3圈，懷疑地問：”這個，能削出面？“崔潤全伸手輕輕一摸”奧特曼“的頭部，它右側的”手臂“緩緩向左移動，”手“上的刀片在接觸到左側面團時，就像得到指令般開始上下揮動起來。緊接著，一片片約4釐米長的面片像雪片般快速滑落。鏡頭對”奧特曼“削出的面進行特寫：面葉中厚邊薄，稜鋒分明，形似柳葉。記者讚歎”簡直美如藝術品！“

據日本《中文導報》報道，在東京刀削麵店不下20家。每到中午，東京街頭的各家刀削麵館都要排隊，九成以上是日本客人。在客人裡，以中青年為主，因為日本年輕人容易接受新事物，喜歡獵奇嘗試新口味。味道、口感、氛圍是吸引客人的主要原因。此外，現場表演也是吸引日本客人的重要原因，這種氛圍是日本任何料理店都比不上的。據瞭解，在日本有不少人想開刀削麵店，但找刀削麵師傅非常難。刀削麵對技術要求較嚴，而且全靠手工、經驗。在日本社會，沒學徒工這一說，無論僱日本人還是在日華人、留學生，進店裡就要開工資，所以根本沒有研修時間。30萬元月工資，都不見得能聘來一個好的刀削麵師傅