海汕記潮汕牛肉火鍋，把牛的食用方式吃成金招牌

牛是除了豬和雞外，人類主要的肉食來源，全世界都有吃牛肉的習慣，不僅是因為其味鮮美，更重要的是它能為人類提供足夠的熱量和營養成分。每個國家都有自己獨特的烹飪方式，但要說食牛方式最多、最全的還應該是我們國家。

在中國，能把牛的食用方式打成金招牌的就應該數“潮汕牛肉火鍋”了。據說潮汕牛肉火鍋店裡的食材都是由精明的潮汕人親自去雲貴川挑選來的黃牛，將新鮮屠宰的黃牛，按身體部位進行精準分類，配以嫻熟的刀工、製法，秘製的蘸料，將“潮汕牛肉火鍋”在高手雲集的美食界搞出大名堂。

正宗的潮汕火鍋湯底，比如海汕記的湯底一般都是用牛骨小火慢熬而成的牛骨湯，調味部分只加一些南姜和少許鹽。看上去清湯寡水，其實並不然，會吃的當地人在吃海汕記潮汕火鍋的時候，都會先點上一份白蘿蔔，等白蘿蔔煮熟連著骨湯盛出來，再撒上一些芹菜末，那感覺別提多爽了。

而潮汕牛肉最大的特點就是新鮮，新鮮的程度呢就是，從宰殺到上桌基本不超過3個小時。同樣正宗的潮汕火鍋店對牛肉的選擇也是非常將就，比如潮汕牛肉火鍋老字號品牌，海汕記一般會選擇3~4歲的黃牛，這個年紀的牛肉是最嫩的。

牛肉在翻滾的湯底裡褪去血色，然後趕緊撈起，在沙茶醬裡輕輕一沾，感覺就好像吃下了整個大草原。同時被大家熟知的潮汕牛肉丸，咬上一口，你才明白什麼叫做彈牙。