正宗地道的全麥堅果蔓越莓乳酪歐包做法，速來圍觀

我是不折不扣的乳酪控，超喜歡乳酪夾心的麵包，全麥麥香味加上乳酪的奶香味更佳～ 配方中老面和波蘭種需要提前製作～

By @_Kitty_

用料

老面部分：

高筋麵粉 60克

水 40克

酵母 0。3克

海鹽 1克

主麵糰部分：

高筋麵粉 220克

黑全麥粉 35克

牛奶 160克

乾酵母 4克

蜂蜜 15克

細砂糖 12克

老面 25克

黃油 20克

海鹽 3克

餡料部分：

奶油乳酪 120克

蔓越莓 60克

糖粉 15克

裝飾部分：

南瓜籽 20克

白芝麻 30克

黑芝麻 30克

榛子碎 20克

做法步驟

1、老面部分提前製作，混合均勻aca廚師機中速揉5分鐘，室溫發酵半小時轉冰箱冷藏8-12小時

2、老面取25克，加主麵糰部分除黃油和海鹽低速至揉粗膜狀態

3、加入黃油海鹽揉到完全擴充套件

4、室溫發酵至兩倍大

5、平均切分，密封鬆弛20分鐘

6、擀開成大長方形

7、奶油乳酪和蔓越莓幹、糖粉混合，均勻抹為夾心

8、捲起，捏緊

9、刷蛋液

10、裝飾堅果裡面滾幾圈

11、溫度30°溼度80%發酵到兩倍大，大約一小時，烤箱提前預熱，上下火200°烘烤15分鐘

12、超好吃的歐包搞定啦

13、早餐、下午茶都很不錯

小貼士

烤箱一定要提前20分鐘預熱，這樣歐包入爐才會溫度均勻迅速膨脹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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