想要吃金燦燦的金湯花膠不？詳細的製作方法告訴你

餐館有些金湯的菜餚，看起啦金燦燦的，顏色非常的誘人，而且那個金湯的味道葉非常不錯，香鮮味美，有些是酸湯，有些帶有一定的辣味。金湯的做法，可以隨個人的喜好在保證顏色金黃的同時做出不同的調換。

如果，你也想做出大廚級別的金湯，那刷到這一篇金湯的做法，就相當於賺到了。

金湯花膠

食材&配料：

花膠、南瓜、雞肉、雞爪、豬筒骨、蟲草花、羊肚菌、鹽、蔥花

做法：

花膠加開水泡發，這個也是一定要用熱水浸泡，不然發不好，把處理好的雞肉、雞爪、豬筒骨放入鍋中焯水後撈出備用

把焯好水的食材和發好的花膠放入鍋中倒入沒過食材的純淨水大火燒開，轉中小火慢熬三到四個小時，高檔的食材一定要用純淨水煲至，以保證食材成品不會有其它的味道，而且同樣的食材煲制的時間不同，出來的味道是完全不同的

把湯裡的肉弄碎，繼續熬製，調味，濾渣留湯備用，肉碎不要丟，留作他用，花膠挑出來，前期的濃湯就製作好了

南瓜洗淨去皮切塊後蒸熟壓碎，放入鍋中和熬好的濃湯一起煮開，調成金黃色，再加鹽適當的調味

蟲草花和羊肚菌分別焯水，蟲草花焯水是為了去除其澀味，以保證湯的香味，不要讓菌菇的鮮味蓋住的湯原有的鮮

預熱後的陶瓷器皿放入花膠，再淋入調製好的金湯，放入蟲草花和羊肚菌，整道菜就完成了，調味只需要簡單的用鹽就行了，不需要任何其它的調味料，湯本身就足夠鮮

小提示：

這篇文章裡有很多個關於怎麼樣讓湯鮮味美，色澤金黃的小技巧，記得總結出來，很多的金湯菜餚都用得上。最後，還有金湯帶酸、帶辣味的調製無非就是黃辣椒和泡椒水的加入，靈活應用手上的任何食材，你也可以成為家裡最亮眼的掌勺人

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