抹茶為什麼被我們淘汰？從潮汕功夫茶談起

作者：smile1814

日本很多文化來源於我們，例如茶文化啦，完完全全就是唐風遺韻。抹茶為什麼被我們淘汰？那就是市井大眾的勝利。

宋元時代，潮州府地區還流行著“點茶湯”這個民俗，連蘇軾都有“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞“的感慨”。

所謂點茶湯，就是喝末茶的過程，大概流程如圖所展示的步驟那樣子。碎茶、碾茶、籮茶、茶末置盒、撮末於盞、注湯入盞、攪拌茶末、置茶托一個流程下來，都得半天時間。喝個茶都那麼累，哪裡是平民百姓乾的事，就是士大夫的玩樂。

所以到明代，底層出身的朱元璋就嫌“點茶”奢侈勞民傷財，出了些法令“廢團改散”規範喝茶。明代又剛好紫砂壺出現，沖泡喝茶由此就在民間流行起來啦。

功夫茶

繁複的點茶沒了，潮汕人對於喝茶的講究則沒有絲毫馬虎的改變哦，倒是玩出了一套功夫茶泡法。清代的時候，功夫茶就遠近聞名，吸引一眾文人雅士來跟風。

鑑賞香茗：用茶則從茶藏中取出一壺量的茶葉，置於賞茶盤中，鑑賞。

孟臣淋霖：沸水澆壺身，目的在於為壺體加溫，即所謂“溫壺”。

烏龍入宮：將茶葉用茶匙撥入茶壺，裝差的順序是先細再粗後梗。

懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

春風拂面：用壺蓋颳去壺口的泡沫。

燻洗仙顏：迅速例出壺中之水，是為洗茶，目的洗去茶葉表面的浮塵。

若琛出浴：擁第一泡茶水燙杯，又謂溫杯，轉動杯身，如同飛輪旋轉，又似飛花觀舞。

玉液回壺：用高衝法再次向壺裡注滿沸水。

最傳統的潮汕工夫茶俗稱“八步法”。

後來簡化為“高衝低灑，蓋沫重眉，關公巡城，韓信點兵”。

茶具也沒了點茶那麼多，就一個茶盤、一個紫砂壺和三個杯。一壺剛好衝三杯，三杯剛好是個品字，有那麼一丟丟附庸風雅的意味。頗有宋元遺風，三兩知己聚在一起品茶閒聊。

潮汕人對茶的喜歡是每日不能停，就出現了隨時隨地喝茶的便捷茶具套裝。功夫茶喜歡紫砂壺，是泡茶方法決定的哦。功夫茶沖泡期間要用沸水澆淋壺身，讓茶葉的味道充分散發出來。便捷茶具沒了茶盤，泡出來的茶只能說勉強能解下癮。

小眾玩意滿足不了多人需求，就有了燒水、洗杯、沏茶一條龍服務的功夫茶具，方便快捷。

講究起來的話，茶盤的木質要講究，最好是名貴木材。茶盤上要有點點景觀裝飾，增添些雅氣。

受清代裝飾文化影響，很多人喜歡在茶盤上雕龍刻風呢。這種雕刻風茶盤都好貴滴，我就不喜歡了，雕刻的縫隙好多啊，清潔起來太煩了。

總結

說到底就是茶由士大夫、貴族文化向市民大眾普及、步驟減少，茶具簡化。這幾年國內的茶也向日本推銷開呢，喝習慣了方便的沖泡茶，繁瑣的抹茶就日漸淘汰了。