香煎豬大排，口水嘩啦啦！

【炸豬排】

材料：豬排5塊，蛋清1個，

製作：

1 將豬排用刀背拍松兩面，兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白胡椒、一

層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁，用手將兩面拍拍勻；

2 然後加入一個蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷

藏1-2個小時；

3 準備好麵包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層0。5CM高度的色拉油，將

大排從冰箱取出，將大排兩面拍上面包糠，略按壓緊實；

4 油溫大概5成熱的樣子，將火關小，放入大排，開始煎炸，煎至兩面金

黃即可出鍋了；依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙；

製作心得：

1 在漿制時，鹽不要放太多，因為後期還要蘸醬油吃；

2 大排一定要選擇最新鮮的；

3 煎的時候，不但要給大排翻面，還有注意多移動平底鍋的位置，使其

受熱均勻，因為用最小火的話，只有灶眼中心在加熱；

4 油炸食品，不要多吃哦，適量即可；

5 煎至兩面金黃大概3-5分鐘的樣子。

光陰似箭，艾米媽、耘媽，我的好朋友呢？

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以上為子瑜媽媽的原創美食博文，

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