山西面食文化歷史悠久，其中的這三種麵食，此生難忘，你吃過嗎？

說起山西的麵食大家可能很多人沒有吃過正宗的山西面食，山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，下面由小編帶大家看一下這三種山西特產的麵食

第一種麵食刀削麵，也是山西面食的領頭之王，提起山西，應該就能想起刀削麵了，在山西各地的刀削麵中，最為有名的就是大同的刀削麵了，也是最正宗的，可謂“麵食之王”，它是內虛外筋，柔軟光滑，易於消化的特點，與北京炸醬麵，河南燴麵，湖北熱乾麵，四川擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。刀削麵是山西人日常最喜愛的麵食之一，因為它有獨特的風味和著名的麵食之稱，而且物美價廉，色，香，味俱全。

第二種麵食剔尖，起源於山西運城，晉中等地，它兩端細長，中間部分稍寬厚，白細光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調味佐料，吃起來香。一名專業的高手，利用特製撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細只有0。5釐米左右，剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白麵剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。製作簡單，又容易消化，也是山西面食中具有代表性的一種。

第三種麵食拖葉兒，有的地方叫蘸片子和拖葉兒是一個意思，它是一種以各種蔬菜蘸面煮食的麵食。先把小麥麵粉或高粱面、豆麵加雞蛋逐步加水攪成糊，再將蔬菜、豆角、茄子、土豆、白菜葉、菠菜葉等蘸麵糊後煮熟。面菜均勻，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厭，是山西人的不二選擇

這幾種麵食你吃過嗎？