陝西家常麵食：千層油饃，雖是家常便飯，做好也是美味

陝西是一個麵食大省，有各種各樣的麵食可以打卡，有的在全國範圍都很出名，有的僅僅是平常老百姓的一日三餐，但是無一例外味道都很好，可以毫不誇張地說，陝西省是全國麵食做的最好的省份之一。

細數陝西的麵食，讓人如數家珍的有肉夾饃、臊子面、羊肉泡饃、扯麵皮、油潑面等等，地方風味的麵食更是有很多，比如驢蹄子面、漿水面、烙面等等，其中有一道家常麵食千層油饃更是普通百姓一日三餐桌上的常客。

做得好的千層油饃那真的是非常好吃，而且想吃正宗一點的千層油饃還是需要自己在家裡做的，去飯店吃的千層油饃真的是越來越不正宗了，下面給大家分享一下這道陝西家常麵食的製作方法，雖然自己也不是麵點師，自己做的油饃也談不上正宗，自我感覺還是可以的，喜歡吃的朋友可以試著在家做一下。

千層油饃

材料

麵粉200g 油多一些 鹽少許 五香粉少許

製作過程

1、

三分之一用開水燙麵，再用涼水和剩餘麵粉和成團，醒面十分鐘；

2、

麵糰擀開，擀成比麵條稍厚的麵餅狀；

3、

面片上抹油，灑少許鹽、少許五香粉，如沒有也可以用十三香代替；

4、

灑上薄薄一層乾麵粉，這是起層次的關鍵；

5、

從一頭開始摺疊，像摺扇子一樣摺疊成一層一層的；

6、

全部摺疊完，豎著盤起來，尾部展開，把麵糰放上面，這樣在翻面時不會散開；

7、

用手先壓壓，壓扁，然後擀開；

8、

鍋內油稍多些，八成熱放入，中小火，一面金黃翻面至兩面金黃取出，完美收工。

其實也是比較簡單的，關鍵是摺疊和擀的工作，要有耐心，然後就是三分之一的面是用開水燙的，這樣炸出的表皮是酥脆的，喜歡吃的朋友可以試著在家做一下。

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