#開始記日記#1519（一） 柳園的早茶，華池88的蘇幫菜

2021/03/28 星期天 揚州-蘇州

昨晚破了不吃宵夜的約束，今早的血糖就給了我警告，比平時高了3個點，看來這宵夜是不敢吃了。數值高也許和這兩天在揚州的飲食有關，每餐都吃了不少糧食，碳水升糖這個道理我是明白的，可是魚肉吃不下去又怕餓，只好用碳水頂著了，不然指標也不會一下子高起來。

揚州香格里拉酒店早茶體驗之五福蟹黃湯包。

早餐在揚州香格里拉酒店的柳園室外早茶，揚州春意濃，春陽曬暖，春風徐徐，羹餚精美，舒服愜意。

湯包

鴿蛋湯

翡翠燒賣

大煮乾絲

千層油糕

餃面

人靚歌美，茉莉花唱起來。南京六合說茉莉花這首歌是他們那裡的民歌，揚州說是揚州地區的，外省人沒有屬地情結，好聽就是了。

揚州評話。嚶嚶嫋嫋，婉轉飛揚，好聽確實好聽，可是我一句都沒聽懂。

吃完早餐，一行人坐車前往蘇州。把行李放到蘇州園區香格里拉酒店後，去華池88吃午餐。認識主廚Oscar很久了，幾次邀請我去，今天才得以成行。華池88是黑珍珠二鑽餐廳，在hyatt集團里名氣不小，更是眾多餐飲人學習打卡之地。Oscar是蘇州人，從業多年一直沒有離開蘇州。他深耕蘇州飲食文化，從傳統中學習，在工作中創造，我在朋友圈裡說：“拔草華池88，隔壁老王果然不同凡響。草莓醬汁肉完全用草莓汁調色，吃起來果香濃郁，肉香盈口。好吃，好菜！”都說蘇州菜甜，老王的出品甜的圓潤，甜的舒服，吃的我心服口服，贊聲不斷。

華池 88 佳餚創作

冷盤八碟

香拌馬蘭頭

金醬小魚花生

新口感糯米藕

糟香螺肉

辣汁海三鮮

桂魚黑香乾

黑松露有機花菜

古法豬頭糕

櫻桃汁燻正塘。用櫻桃汁醃製調味，果香濃，甜的清新。我把一條魚連骨頭全吃了。

醃篤鮮羊肚菌湯。濃湯變清湯，清爽有滋味。

韭香河蝦仁

湯水裡的青團

古法油封鴨

草莓醬汁肉

龍蝦香椿頭滑蛋

香菜粉皮花膠

汽鍋糟青魚

火腿桂魚

醇香牛肉

法蔥蠶豆

刀魚餛飩

草頭餅配馬蘭頭冰激凌

一直以為五星級酒店中餐廳的經營應該立足本地特色，深耕區域風味特點和食材，這樣的範例有不少，吃了Oscar Wang這一餐，我覺得華池88也是範例餐廳之一，值得人們前往品嚐學習。